Ricette Vegetariane: Carciofi ripieni senza carne

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Ingredienti per 4 persone
4 carciofi
Uno spicchio d’aglio
Un mazzetto di prezzemolo
Qualche foglia di basilico
2 fettine di pane raffermo
3 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
30 gr di parmigiano reggiano
50 gr di formaggi vari
1 limone

Come prima cosa laviamo e puliamo i carciofi togliendo il gambo e le parti esterne più legnose
Mettiamo i carciofi in acqua per un paio d’ore con il succo di un limone spremuto per far perdere l’amaro all’ortaggio
Risciacquiamo i carciofi e apriamoli delicatamente discostando le foglie dalla parte centrale
In un mixer tritiamo grossolanamente insieme l’aglio, il pane raffermo, il prezzemolo, il basilico, i fomaggi e l’olio
Inseriamo gli ingredienti tritati in ogni carciofo e finiamo con una spolverata di parmigiano
In una padella antiaderente o in una teglia da forno versiamo 2 cucchiai di olio extravergine e disponiamo i carciofi
Se preferiamo la cottura in forno si possono cuocere a 180° per 30 minuti circa, se vogliamo la cottura in padella possiamo far rosolare i due cucchiai dolio, adagiare i carciofi e, a fuoco dolce, con coperchio, cucinare fino a che gli ortaggi saranno morbidi fuori e croccanti sopra

Fonte: http://www.nonsprecare.it/

firma Lella

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