Ricette Pugliesi: Bombette Pugliesi

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Le bombette pugliesi sono dei piccoli involtini di carne di maiale, farciti con formaggio caciocavallo e pancetta coppata, tipici della cucina pugliese. Si tratta di involtini così piccoli da essere considerati dei veri e propri bocconcini, al limite di finger food.
Le bombette pugliesi devono il loro nome alla classica forma arrotondata che ricorda proprio quella delle piccole bombe che tra l’altro possono essere mangiate quasi in un sol boccone, generando una vera “esplosione” di gusto.
Le bombette pugliesi possono essere cotte in padella o in forno, ma tradizionalmente venivano cotte alla griglia o addirittura nei fornelli delle macellerie. Un po’ come si faceva un tempo con la cottura del pane, quando le massaie portavano le pagnotte di pane pronte a cuocere nei forni dei fornai, non essendo disponibili forni domestici in tutte le abitazioni.

Le bombette pugliesi sono dei piccoli involtini di carne di maiale, farciti con formaggio caciocavallo e pancetta coppata, tipici della cucina pugliese. Si tratta di involtini così piccoli da essere considerati dei veri e propri bocconcini, al limite di finger food.

Le bombette pugliesi devono il loro nome alla classica forma arrotondata che ricorda proprio quella delle piccole bombe che tra l’altro possono essere mangiate quasi in un sol boccone, generando una vera “esplosione” di gusto.

Le bombette pugliesi possono essere cotte in padella o in forno, ma tradizionalmente venivano cotte alla griglia o addirittura nei fornelli delle macellerie. Un po’ come si faceva un tempo con la cottura del pane, quando le massaie portavano le pagnotte di pane pronte a cuocere nei forni dei fornai, non essendo disponibili forni domestici in tutte le abitazioni.

Ingredienti (per 10 involtini)

10 fettine di carne di maiale (sottili)
10 fettine di pancetta (coppata)
100 gr di caciocavallo
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. di olio d’oliva (extravergine)
q.b. di sale

Per preparare le bombette pugliesi iniziate a tagliare a fettine sottili il formaggio caciocavallo, che dovrà essere poi ridotto a striscioline, per renderne più semplice l’inserimento negli involtini.
Battete leggermente le fettine di carne per renderle ancora più sottili.
Distribuite sulla carne un pizzico di sale, il prezzemolo e un po’ d’aglio tritati, poi aggiungete una fettina di pancetta coppata.
Continuate con il formaggio caciocavallo ed arrotolate le fettine di carne per ottenere degli involtini che andrete a fissare con degli stecchini di legno.
Sistemate gli involtini in una pirofila unta ed irrorate ancora con un filo d’olio.
Infornate gli involtini in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
Le vostre bombette pugliesi sono pronte, servitele con una fresca insalata e del pane casereccio pugliese.

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