INGREDIENTI per 8 persone:
400 gr di riso
24 cozze
16 gamberoni
300 gr di calamari
300 gr di petto di pollo
300 gr di salsicce
1 peperone rosso
100 gr di piselli
100 gr di carciofi
1 bustina di zafferano
aglio, olio.
Tempo: 1 ora
Munitevi di due padelle, di cui una molto grande. Nella padella più piccola fatte saltare gli spicchi di aglio schiacciati e aprite le cozze. Una volte che le cozze sono aperte unite i calamari tagliati a rondelli e i gamberoni, ai quali avrete tolto solo le zampe e il filetto nero.
Nell’altra padella mettete l’olio e fatevi saltare il petto di pollo tagliato a dadini e le salsicce tagliate a tocchi. Unite il riso e le verdure tagliate a listarelle. Bagnate con del brodo vegetale, ma poco poco per volta, perché non deve essere come un risotto, ma i chicchi devono risultare ben separati. Meglio usare un riso tipo basmati e tenere il fuoco bello alto
Quando mancano pochi minuti alla cottura unite il pesce (il riso non deve sapere solo di pesce) e la bustina di zafferano
Al termine scottate a fuoco altissimo o in alternativa fate asciugare in forno .
