Preparazione dolce di soli carboidrati
Ingredienti
gr. 1000 frutti di bosco freschi o surgelati (7mbC)
Succo di un limone
gr. 5 agar agar
gr. 60 succo d’agave concentrato (5mbC)
n. 1 bacca di vaniglia
Totale mbC 12
Preparazione
Versare i frutti di bosco (quelli surgelati senza scongelarli) in una pentola molto capiente con il fondo spesso; aggiungere il succo di limone, la bacca di vaniglia tagliata nel senso della lunghezza, l’agar agar ed il succo d’agave.
Mescolando ogni tanto, portare ad ebollizione a fuoco medio. Far bollire, sempre mescolando, per circa 25 minuti. Spegnere il fuoco e togliere la bacca di vaniglia.
Pesare la marmellata cotta. Versarla negli appositi vasetti sterilizzati. Capovolgerli per 5 minuti per creare il vuoto.
Per ricavare la grammatura corrispondente ad 1mbC, suddividere il peso da cotta per i miniblocchi di carboidrati iniziali (12)
Nel mio caso il valore cotto è uguale a gr. 895
gr. 895 : 12 mbC = gr. 74,5 = 1mbC
Fonte:http://ricettedietazona.altervista.org/home.html
