Ingredienti per 2 persone
300 grammi tra gambi e foglie di broccolo
80 grammi di olive nere (il peso si riferisce ai frutti già privati del nocciolo; io preferisco usare olive non denocciolate perché più gustose)
60 grammi di tonno in scatola all’olio extravergine di oliva
30 grammi di porro
1 cucchiaio di capperi dissalati
Un pugno di foglie di prezzemolo fresco
Peperoncino in polvere a piacere
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b.
Tagliate gli scarti di broccolo a pezzi non troppo piccoli e tuffateli in acqua bollente leggermente salata. Cuocete per alcuni minuti fino a quando sono teneri ma ancora piuttosto croccanti. Scolateli e metteteli da parte. Tritate grossolanamente la polpa delle olive, i capperi e il tonno sgocciolato.vTagliate il porro a rondelle sottilissime. Mettete gli scarti di broccolo lessati e intiepiditi, le olive, i capperi, il tonno, il porro e il prezzemolo tritato in una capace ciotola. Condite con olio, pepe e peperoncino a piacere. Regolate di sale e lasciate riposare per mezz’ora prima di servire.
Fonte: http://www.nonsprecare.it/
