Ricette dai Blog Amici: Melarossa- Insalata di salmone, avocado e yogurt

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Calorie totali: 629 Kcal / Calorie a persona: 314 Kcal
Una proposta di Antonella del blog Fotogrammi di zucchero
Ingredienti per due persone:
Per il salmone marinato:
160 g di salmone fresco sfilettato (abbattuto)
4 cucchiai abbondanti di aceto di vino bianco
succo di 1 limone 20 cal
sale
pepe
1 cucchiaio di finocchietto selvatico
Per l’insalata:

1/2 avocado
40 g radicchio rosso tondo
80 g di pan di zucchero o altra insalata
1 porro
10 g di semi di lino
10 g di di semi di sesamo
80 g yogurt bianco magro
1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva
succo di1/4 di limone 5 cal
sale
pepe
aneto
menta

Preparazione:
La sera prima prepara il salmone marinato: lava il salmone già pulito e sfilettato in acqua fredda e asciugalo per bene, taglialo a fette molto sottili con un coltello affilato. Cospargilo con aceto, succo di limone, un pizzico di sale, pepe e del finocchietto selvatico. Lascialo a macerare in frigo per 10-12 ore. Il giorno dopo taglia il radicchio, il pan di zucchero, il porro a listarelle sottili. Aggiungi il salmone e cospargilo con semi di sesamo e di lino. Prepara la salsa mescolando lo yogurt con il succo di limone, l’olio, il pepe, il sale, l’aneto e la menta. Versala sull’insalata. Taglia l’avocado a cubetti e uniscilo all’insalata, mescola tutto e servi.

Fonte: http://www.melarossa.it/index.php?option=com_content&view=featured&Itemid=106

firma Lella

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