Primi piatti: Penne al forno con sardine

1. Fai lessare le penne in abbondante acqua salata in ebollizione, poi scolale al dente e passale sotto l’acqua fredda, Scolale nuovamente e mettile in una ciotola. 2. Prepara la salsa: fai sciogliere 50 g di burro in una casseruola, amalgamaci la farina, rimescoli il composto con un cucchiaio di legno per sciogliere i grumi e diluiscilo, poco per volta, con il latte caldo. 3. Continua a rimescolare con un cucchiaio di legno per circa 10 minuti fin quando la salsa risulterà ben liscia e vellutata. 4. Poi togliela dal fuoco, condiscila con sale e pepe, appena macinato, uniscici tutta la panna liquida e metà del parmigiano grattugiato e mescola. 5. Versa la salsa sulle penne, rimescolale accuratamente, poi mettile in una teglia imburrata e spolverizzata con il pangrattato. 6. Pulisci e lava le sardine, aprile, elimina la lisca con testa e coda. 7. Sciacquale e asciugale. 8. Lava i pomodori, elimina i semi e tagliali a filetti. 9. Accendi il forno a 180°C. 10. Metti sulla pasta le sardine; ricopri con i filetti di pomodoro conditi con sale e pepe. 11. Spolverizza il tutto con il rimanente parmigiano grattugiato, uniscici il restante burro a pezzetti e passa la teglia in forno per una ventina di minuti. 12. Sforna la teglia quando la preparazione è ben dorata e guarnisci con il prezzemolo tritato; servi immediatamente in tavola.