Contorni: INSALATA DI PERE, NOCI E GORGONZOLA

INGREDIENTI
Tempo di preparazione:
20minuti

Ingredienti per 2 persone
– 100 gdinoci
– 2 cucchiai di miele
– 100 g di spinaci freschi
– 2-3 pere
– 100 g di gorgonzola
– olio extravergine

Per i cestini di parmigiano:
– 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
– olio extravergine

Per completare:
– Il succo di 1 limone
– olio extravergine
– sale

Se volete, potete preparare i cestini di parmigiano anche al microonde.
Mettere sul fuoco una padellina antiaderente con le noci, un filo di olio e il miele. Lasciare cuocere mescolando delicatamente fino a che il miele non è caramellizzato e si è attaccato alle noci.
Spegnere il fuoco e tenere le noci caramellate da parte. Una volta
raffreddate, mescolarle con gli spinaci, le pere tagliate a cubetti e il gorgonzola a pezzetti.

Per i cestini di parmigiano: lavare la padellina delle noci e
rimetterla sul fuoco con pochissimo olio. Quando è calda,
distribuire 2 cucchiai di parmigiano uniformemente e aspettare
che si sciolga e incominci ad abbrustolire. A quel punto con l’aiuto di una spatola staccarlo dalla padella e stenderlo su una ciotola rovesciata, affinche raffreddandosi ne prenda la forma. Ripetere per fare il secondo cestino.
Condire l’insalata con l’emulsione di olio, limone e sale. Servirla
nel cestino di parmigiano.

firma Lella9

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