Ingredienti (4 persone):
uova, 6
prosciutto cotto, 3 – 4 fette
pangrattato, 4 cucchiai
parmigiano grattugiato, 2 cucchiai
prezzemolo, 1 ciuffo (abbondante)
noce moscata, 1 pizzico
sale, q.b.
pepe, q.b.
olio di semi di arachide, q.b. (per friggere)
Preparazione
Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale; aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe e amalgamate bene.
Scaldate l’ olio di semi in una larga padella, quindi versatevi il composto di uova e distribuite sulla superficie le fette di prosciutto. Lasciate rapprendere leggermente le uova.
Sollevate un lembo di frittata e ripiegatela verso il centro, poi ripiegate verso il centro anche l’ altro lembo. Lasciate cuocere per un paio di minuti, poi rigirate la frittata e fatela cuocere anche dall’ altro lato.
Appoggiate la frittata su alcuni fogli di carta da cucina, per asciugare l’ olio in eccesso.
Potete servire la frittata al prosciutto calda, tiepida o a temperatura ambiente.
