La scorsa settimana abbiamo comprato al mercato della verza viola: la maggior parte è stata trasformata in crauti, di cui ultimamente siamo ghiotti, ma ne è avanzata un quarto e mi sono interrogata a lungo su come prepararla. Girovagando su questo sito ho visto una vellutata dal colore viola intenso: inizialmente pensavo fosse fatta con la barbabietola, ma quando ho letto che era fatta con il cavolo viola, non ho avuto dubbi su come utilizzare il quarto avanzato. Lo ammetto: ho preparato la Vellutata di Cavolo Viola prevalentemente perché ero troppo curiosa di preparare una piatto così viola, ma in fin dei conti è una vellutata con un sapore davvero buono, insomma: una bella alternativa alla solita vellutata di zucca (di cui potete trovate la ricetta qui)! 😀
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Ingredienti
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1/4 Cavolo Viola
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1/2 Cipolla
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1 Patata
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500 ml Brodo vegetale (o acqua)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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Qualche foglia q.b. Prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Preparare la Vellutata di Cavolo Viola è davvero molto semplice. Iniziate scaldando a fuoco basso in una pentola un giro d’olio extravergine d’oliva. Nel mentre pulite e affettate sottilmente la cipolla, sciacquate il cavolo viola, privatelo della parte centrale più dura e tagliatelo a fettine. Sbucciate la patata, sciacquatela e tagliatela a cubetti. Preparate anche il brodo vegetale e tenetelo caldo.
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Quando l’olio è caldo, aggiungete la cipolla e lasciate imbiondire qualche minuto. Unite quindi il cavolo e la patata, mescolate e fate rosolare qualche minuto. Versate a questo punto anche il brodo, che dovrà coprire le verdure (nel caso aggiungete un po’ di acqua calda). Mescolate, coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco vivace per circa 30 minuti.
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Trascorso questo tempo, il cavolo e la patata saranno belli morbidi. Aggiungete il sale, il pepe e qualche fogliolina di prezzemolo, quindi frullate tutto con il minipimer. Se volete, potete filtrare la vellutata attraverso il colino per ottenerla più liscia e omogenea: a me piaceva già com’era dopo averla frullata, quindi ho omesso questo passaggio.
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La vostra Vellutata di Cavolo Viola è pronta, servitela ben calda, decorandola con del prezzemolo fresco e, se vi piace, del formaggio grattugiato. Buon appetito!
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