Si torna all’attacco con la mia amata zucca! Come vi dicevo mentre preparavo il Risotto alla Zucca, ormai mi sono presa bene con questo fantastico ortaggio e sto cercando mille modi per cucinarlo. Mi piace il suo sapore dolce e delicato, e spero di avere occasione di sperimentare e pasticciare ancora un po’. Ieri mia mamma è tornata a casa dal supermercato con quasi un chilo di zucca, e di comune accordo abbiamo deciso di preparare la Vellutata di Zucca. Così questa mattina mi sono svegliata presto e, prima di iniziare a studiare, ho preparato questo piatto semplice e veloce che abbiamo poi gustato questa sera…che goduria!
Ingredienti:
- Zucca: 500 g di polpa
- Patate: 200 g
- Cipolla bianca: 1
- Brodo vegetale: q.b.
- Olio E.V.O.: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
- Cannella: un pizzico
- Noce moscata: un pizzico
Per i crostini: pane casereccio q.b.
Procedimento:
Per preparare la Vellutata di Zucca, iniziate preparando il brodo vegetale (circa 1 litro) e mantenendolo caldo. Pulite la zucca da buccia e semi e tagliatela a dadini abbastanza piccoli. Sbucciate le patate, lavatele e tagliate anch’esse a cubetti più o meno della dimensione di quelli di zucca. In questo modo i due ortaggi impiegheranno lo stesso tempo per cuocere.
Pulite e affettate la cipolla e lasciatela imbiondire a fuoco dolce in una pentola in cui avrete messo a scaldare un filo abbondante di olio. Dopo qualche minuto aggiungete la zucca e le patate e una quantità di brodo tale da coprire del tutto le verdure. Aggiustate di sale se necessario, pepate, e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 25-30 minuti.
Una volta che le verdure sono cotte (assaggiatele e vedete se sono morbide), frullate il tutto con un minipimer. Aggiungete anche la cannella e la noce moscata. Se preferite una consistenza più densa rispetto a quella ottenuta, lasciate andare ancora un po’ a fuoco lento fino a ottenere la densità desiderata. La Vellutata di Zucca è pronta!
Per preparare i crostini con cui accompagnarla, ponete delle fettine o dei cubetti di pane casereccio in una padella calda e fateli abbrustolire per qualche minuto. Servite la Vellutata di Zucca con i crostini e, se volete, spolverizzate con del parmigiano grattugiato.
Consigli: se volete potete cuocere nella zuppa anche della pastina (come le Tempestine), oppure sbollentare a parte del riso o dell’orzo e aggiungerli dopo. Buon appetito!
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