Cari pasticcioni, buona domenica! Come promesso, eccomi con una delle ricette cinesi che sto apprendendo in questa quarantena fatta di scambi gastronomici tra Italia e Cina. La ricetta che vi propongo oggi è quella dei Panini Cinesi da Street Food, una specialità della zona di provenienza di Cecilia (lo Xinjiang). Ho deciso di iniziare spiegandovi la preparazione dei panini perché, come vedrete, è molto semplice e adattabile non solo a ripieni tipici cinesi ma anche a ingredienti più “familiari”: io lo ho provati, oltre che con le bontà cucinate da Cecilia (vedi foto sotto!) e che vi racconterò in uno dei prossimi post, anche con salumi e formaggi e vi posso assicurare che sono davvero buoni. In questo periodo di panificazione casalinga, sono una buona alternativa al nostro pane tradizionale e un’occasione per provare qualcosa di nuovo. Spero molto che vi piacciano! Fatemi sapere se li provate e buona continuazione di quarantena. Ci vediamo presto sul blog!
#andràtuttobene
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- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione5 Minuti
- Tempo di riposo1 Ora
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni9 panini
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaCinese
Ingredienti
- 260 gAcqua
- 4 gLievito di birra secco
- 600 gFarina
- 1 pizzicoSale
- 25 gOlio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Padella
Preparazione
Trascorso questo tempo, reimpastate per 5 minuti e avvolgete delicatamente l’impasto in un po’ di pellicola, senza stringere troppo, in modo che lieviti ma non eccessivamente (come nella foto sottostante). Lasciate riposare altri 45 minuti.
Riprendete dunque l’impasto e dividetelo in 9 piccoli panetti. A questo punto bisogna fare le cosiddette “pieghe”, un po’ come per i nostri impasti di pane e pizza. Fase 1 Iniziate stendendo il panetto fino ad ottenere una forma rettangolare, come nella foto sottostante.
Fase 2 Richiudetelo a pacchettino, come nella foto, piegando prima un lembo dall’alto e sovrapponendo un lembo dal basso.
Fase 3 Girate il panetto di 90° e ristendetelo come nella Fase 1. Fate queste pieghe per tre volte.
Alla fine, date al panetto di nuovo una forma rotonda. Fate riposare l’impasto giusto il tempo di fare le pieghe agli altri 8 panetti.
Ungete leggermente una padella e scaldatela a fuoco basso. Appiattite i vostri panetti fino a ottenere un diametro di circa 10 centimetri e poi cuoceteli nella padella, circa 5 minuti per lato.
I vostri Panini Cinesi da Street Food sono pronti quando entrambi i lati sono ben dorati.
Farcitura
Potete farcire questi panini con quello che più vi piace, con ingredienti tipici cinesi (a breve qualche idea) o con ingredienti più nostrani, come salumi o formaggi. Se vi avanza qualche panino, potete consumarlo fino a 2 o 3 giorni dopo, previa tostatura per ridare al pane la morbidezza di quando è appena stato cotto.