Fino a qualche tempo fa ero molto spaventata dalle ricette che prevedessero la preparazione della Crema Pasticcera. Non so perché, ma mi sembrava molto difficile da preparare. Finché un giorno ho deciso di voler preparare un Crostata di Frutta Fresca, e mi sono fatta passare la ricetta da Roberta, la mamma del mio ragazzo, che l’aveva collaudata già da molto tempo. Ho scoperto che in realtà è davvero facile preparala! Ecco la ricetta e qualche consiglio su come usare la crema.
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Ingredienti
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2 Tuorli (a temperatura ambiente)
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65 g Zucchero
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1 bustina Vanillina (o scorza di limone)
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250 ml Latte intero
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1 cucchiaio Amido di mais (maizena)
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Per preparare la Crema Pasticcera, mettete il latte in un pentolino antiaderente insieme alla vanillina o alla scorza di limone e far sfiorare il bollore. A parte montare con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero e con un pizzico di sale, e quando il composto diventa chiaro aggiungere anche l’amido di mais possibilmente setacciato. Mescolate bene.
Quando il latte sarà caldo, rimuovete prima di tutto la scorza di limone e prendetene un mestolo. Ponetelo sul composto di uova, zucchero e amido e stemperatelo. A questo punto versate il composto nel latte caldo e cuocetelo finché la crema non si sarà addensata (ci vorranno circa 4/5 minuti), rimestando sempre con la frusta.Una volta pronta, trasferite la vostra Crema Pasticcera in una pirofila di vetro e copritela con della pellicola a contatto, per farla raffreddare senza far formare grumi.
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Potete usare la Crema Pasticcera per tutte le vostre preparazioni dolci: io vi propongo questa Crostata di Frutta Fresca (qui sopra) e la Crostata di Mele e Crema Pasticcera (qui sotto).
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