Quiche alle verdure

Ingredienti: Un rotolo di pasta sfoglia – 1 carota – 1 zucchina – una manciata di pisellini surgelati – 3 uova – 50 gr. di parmigiano – 50 gr. di pancetta a dadini – 200 ml. di panna da cucina – olio extravergine d’oliva – sale – pepe.

In un tegame, in un po’ d’olio d’oliva, far cuocere a fuoco lento la carota e la zucchina tagliate a dadini per 10 minuti. Aggiungere i pisellini e far cuocere altri 10 minuti. In una ciotola, sbattere le uova con la panna e il parmigiano. Unirvi la pancetta e le verdure sgocciolate dall’olio. Amalgamare bene. Stendere un po’ il rotolo di pasta sfoglia con il mattarello. Bucherellarlo. Versarvi il composto e infornare a 180° per 50 minuti.

P. S. Stasera avevo una voglia di quiche!!! Così ho fatto questa che praticamente può essere un piatto unico anche se io l’ho inserita negli antipasti… Il bello della quiche è che ce ne sono un numero infinito di varianti…. Basta seguire le nostre voglie!!!