Pasta salmone e zucchine (ottima e veloce!)

Ingredienti: Dosi per 4: 400 gr. di pasta – due zucchine piccole – 100 gr di salmone – olio extravergine d’oliva – 200 ml. di panna al salmone – sale – pepe.

Frullare le zucchine nel robot e metterle a rosolare nell’olio. Salarle. Nel frattempo mettere l’acqua della pasta a bollire. Unire alle zucchine il salmone a listarelle e far cuocere ancora un pò. Aggiungere la panna, aggiustare di sale e pepe e spegnere il condimento. Buttare la pasta e, una volta cotta, prima di scolarla, riaccendere il condimento. Versare la pasta dentro il condimento facendola saltare un pò.

P. S. Questa pasta è buonissima! Si prepara in pochissimo tempo e anche se abbiamo ospiti ci fa fare una bella figura. Io ho utilizzato i ritagli di salmone che sono più economici e per la pasta vanno benissimo lo stesso!