Pancake

Ingredienti: 250 ml. di latte – 200 gr. di farina – 1 cucchiaio di zucchero – 2 cucchiaini di lievito per dolci – 2 uova – burro – sale.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. In un altra ciotola, sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire il latte, la farina e il lievito. Incorporare gli albumi all’impasto amalgamando il tutto girando dal basso verso l’alto. Scaldare un padellino antiaderente, ungerlo di burro e versarvi un mestolino di pastella. Appena solidificato il pancake, girarlo e farlo colorare anche dall’altra parte. Servire i pancake con nutella, marmellata oppure sciroppo d’acero.

P. S. L’impasto dei pancake lo potete fare anche la sera prima, conservarlo in frigorifero e ve lo trovate per la colazione del giorno dopo. Se si comincia la giornata così…….non può che continuare bene! A casa mia, i pancake, oggi li ho serviti con nutella, una spolverizzata di zucchero a velo e un po’ di panna montata. Che buoni!!!!!!!