Insalata di pollo

Ingredienti: Dosi per 6: Un petto di pollo cotto allo spiedo – 150 gr. di insalatina sottaceto – 80 gr. di groviera – 80 gr. di prosciutto cotto tagliato spesso – 180 gr. di maionese – olio extravergine d’oliva – sale – limone.

Dividere il petto di pollo a striscioline abbastanza sottili. Sciacquare dall’aceto l’insalatina e strizzarla bene. Condire il pollo con olio, sale e qualche goccia di limone, unirvi il formaggio e il prosciutto tagliati a dadini e amalgamare il tutto con la maionese. Mettere in frigo per almeno un’ora e servire.

P. S. Quando compriamo il pollo allo spiedo, al pasto successivo, a casa mia, è d’obbligo fare l’insalata di pollo. E’ buonissima e piace a tutti! Ne ho anche una versione più estiva….. Più in là inserisco anche quella!