Il Pan di Spagna all’arancia è una base soffice e profumata, perfetta per essere farcita con creme e confetture. Rispetto alla versione classica, questa variante all’arancia aggiunge una nota fresca e agrumata che lo rende ancora più gustoso. È ideale per realizzare torte eleganti o dolci semplici da servire con una spolverata di zucchero a velo.
Grazie alla sua leggerezza e alla sua struttura morbida, assorbe bene le bagne senza perdere consistenza. Per ottenere un Pan di Spagna alto e soffice, è fondamentale montare le uova con lo zucchero per diversi minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Il succo e la scorza d’arancia donano un aroma intenso, mentre l’assenza di lievito permette di mantenere la struttura leggera e areata.
La farina va incorporata delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto e garantire una crescita uniforme in cottura. La cottura avviene in forno statico a temperatura moderata, solitamente intorno ai 160/170°C, per evitare che il dolce si gonfi troppo velocemente e poi collassi. Una volta pronto, è importante lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo e farcirlo. Questo Pan di Spagna si abbina perfettamente a creme leggere come chantilly, crema pasticcera o mousse al cioccolato, ma è delizioso anche con marmellata di arance o limone.
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Ingredienti
Pan di Spagna all’arancia
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Pan di Spagna all’arancia
Versate in una terrina le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale fino a che non saranno gonfie e spumose e avranno assunto un colore giallo limone.
Con la frusta elettrica occorreranno circa 15 minuti per raggiungere la consistenza ideale, se invece usate la frusta a mano almeno 30 minuti, il composto deve risultare bello cremoso.
Una volta che avete montato bene le uova, unite pian piano a pioggia la farina setacciata con il lievito e amalgamatela molto bene al composto di uova e zucchero, unite per ultimo la scorza di un arancia bio. Versate l’impasto in una tortiera da 20/22 cm. massimo circa imburrata e infarinata e fate cuocere nel forno preriscaldato a 160° per 25 minuti circa o fino a che la torta è ben dorata e leggermente staccata dai lati, per evitare che si spacchi in superficie abbassate il forno appena vedete che si sta sollevando.
Una volta cotta fatela raffreddare bene capovolta sopra una gratella e farcitela come preferite, tagliatela a metà bagnate la base con liquore dolce tipo Maraschino e farcitela con crema pasticcera, panna o cio che preferite!
CONSIGLI E VARIANTI:
Se vuoi un tocco extra di gusto, puoi aromatizzare l’impasto con un pizzico di cannella o un goccio di liquore all’arancia. Perfetto per ogni occasione, questo Pan di Spagna è la base ideale per torte eleganti e golose!
Conservazione:
Se non farcito, avvolgilo nella pellicola trasparente o in un sacchetto per alimenti e conservalo a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Evita di lasciarlo scoperto, altrimenti si seccherà.
Se hai già farcito il Pan di Spagna con creme o marmellate, è meglio conservarlo in frigo, ben coperto con pellicola o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Prima di servirlo, lascialo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, così tornerà morbido.
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