Questi mini plumcake alle Albicocche con Yogurt sono delle piccoline tortine con fettine di albicocche davvero deliziose, semplicissimi da fare e sofficissimi perfetti da offrire per la prima colazione o la merenda.
Grazie alla presenza dello yogurt nell’impasto, risultano incredibilmente morbidi e umidi, mentre le albicocche fresche regalano una piacevole nota fruttata e un irresistibile profumo estivo. acili e veloci da preparare, questi mini plumcake sono ideali anche da portare a scuola, in ufficio o da servire durante una merenda tra amici.
Leggeri, genuini e ricchi di sapore, i mini plumcake alle albicocche con yogurt conquistano al primo assaggio con la loro consistenza soffice e delicata. Una ricetta semplice e genuina che valorizza tutta la dolcezza naturale delle albicocche di stagione e che vi farà innamorare fin dal primo morso.
RICETTE SIMILI CHE POTREBBERO INTERESSARVI:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
MINI PLUMCAKE ALLE ALBICOCCHE CON YOGURT
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
MINI PLUMCAKE ALLE ALBICOCCHE CON YOGURT
In una terrina larga e capiente lavorate le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche per almeno 10 minuti fino a renderle belle spumose e schiarite, unite l’olio di semi, lo yogurt e pian piano la farina setacciandola bene, aggiungete un pizzico di sale e la vanillina.
Continuate a lavorare bene il composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso, liscio e omogeneo, appena il composto è pronto lavate bene le albicocche, tagliatele a fettine e se volete incorporate qualche pezzetto all’impasto.
Distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per mini plumcake, versate con un cucchiaio un pò di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo un pò più della metà, decorate la superficie con mezze fettine di albicocca.
Infornate a 180 gradi per 25 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò i mini plumcake abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati .. buon appetito!
Consigli:
Per ottenere dei mini plumcake ancora più soffici e profumati, utilizzate albicocche mature ma sode e uno yogurt bianco o alla vaniglia.
Se desiderate un gusto più intenso, potete aggiungere all’impasto la scorza grattugiata di un limone o un pizzico di cannella, che si sposano perfettamente con la dolcezza della frutta.
Varanti:
Questi deliziosi dolcetti si prestano a tante varianti: potete sostituire le albicocche con pesche, prugne o mele a pezzetti, oppure arricchire l’impasto con gocce di cioccolato, mandorle a lamelle o granella di nocciole.
Per una versione più rustica, provate a utilizzare una parte di farina integrale o di farina di mandorle, ottenendo un risultato ancora più gustoso e genuino.
Conservazione:
I mini plumcake alle albicocche con yogurt si conservano morbidi per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico.
Possono essere anche congelati singolarmente e scongelati a temperatura ambiente quando necessario, così da avere sempre a disposizione una colazione o una merenda fatta in casa, soffice e profumata come appena sfornata.
Mi trovate anche su Instagram con Tutto fa Brodo.
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo.
Dosi variate per porzioni