La crostata morbida alle albicocche è un dolce semplice e invitante. La base accoglie uno strato di marmellata di albicocche, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. È il dessert ideale per la prima colazione, la merenda o come fine pasto leggero, accompagnato da un tè o un caffè.
Prepararla è facilissimo e il risultato conquista sempre per la sua genuinità e bellezza rustica. La crostata resta friabile e morbida per giorni, grazie all’umidità della frutta e della confettura, e può essere arricchita con mandorle a lamelle o zucchero di canna per un tocco croccante in superficie. Un dolce casalingo che sa di di casa e di tradizione.
Questa crostata è anche estremamente versatile: potete prepararla tutto l’anno, utilizzando la confettura che preferite. Il suo impasto morbido si adatta a qualsiasi farcitura e resta sempre umido e profumato. Servita tiepida, con una leggera spolverata di zucchero a velo, diventa un dolce elegante perfetto da portare in tavola in ogni occasione, dal brunch domenicale a una merenda tra amici.
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Ingredienti
CROSTATA MORBIDA ALLE ALBICOCCHE
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Passaggi
CROSTATA MORBIDA ALLE ALBICOCCHE
Prima di tutto preparate la pasta frolla, lavorate bene lo zucchero e il burro in una terrina larga e capiente fino a ottenere una crema, aggiungete la farina, le uova e il tuorlo, la scorza di un limone bio, il lievito e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Mettetelo in frigo avvolto da pellicola per un oretta, passata l’ora riprendete la pasta frolla tiratela con il mattarello su un piano di lavoro pulito spolverata con dello zucchero a velo, facendo un cerchio leggermente piu’ grande dello stampo che userete, arrotolatela nel mattarello poi srotolatela posizionandola in uno stampo per crostata cm. 22-24 (precedentemente imburrato e infarinato) lasciando da parte un pezzetto di frolla per le decorazioni finali, sul bordo fate delle incisioni con i rebbi della forchetta tutto intorno.
Bucherellate la base con la forchetta e versate la marmellata all’albicocca nella base della crostata e livellatela bene, con la frolla rimasta create le striscioline decorative usando la vostra fantasia e infornate a 180° per circa 30 minuti, una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella prima di levarla dallo stampo e successivamente datele una spolverata di zucchero a velo se lo gradite e buon appetito ! (vi avanzerà sicuramente della frolla con cui potrete creare dei golosi biscotti).
CONSIGLI E VARIANTI:
Per ottenere crostate morbide e perfette, vi consiglio di non esagerare con la quantità di marmellata, per evitare che l’impasto si inumidisca troppo al centro.
Se volete una base ancora più soffice, potete aggiungere un cucchiaio di yogurt o un po’ di latte all’impasto.
Le crostate morbide alle albicocche si prestano a mille interpretazioni. Potete arricchirle con mandorle a lamelle, noci tritate o granella di pistacchio per un tocco croccante, oppure sostituire le albicocche con pesche, susine o fichi a seconda della stagione.
Conservazione:
Le crostate si conservano per 2-3 giorni a temperatura ambiente, coperte da n una campana di vetro o delle pellicola trasparente, in un luogo fresco e asciutto. Se fa molto caldo, potete riporle in frigorifero, ricordandovi di toglierle almeno mezz’ora prima di servirle per ritrovare la loro morbidezza.
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