La Torta Albicocche e Yogurt senza uova è facile da fare veloce, morbida e golosissima e ottima quando si ha voglia di un dolce con poche calorie, perfetta per la prima colazione o la merenda.
Grazie alla presenza dello yogurt nell’impasto, la consistenza risulta incredibilmente morbida e umida, mentre le albicocche regalano una dolcezza naturale e una piacevole nota fruttata che conquista al primo assaggio.
Facile da preparare e realizzata con ingredienti semplici, questa torta è ideale per valorizzare le albicocche fresche di stagione. Durante la cottura la frutta si ammorbidisce leggermente, sprigionando tutto il suo aroma e creando un contrasto delizioso con la sofficità dell’impasto.
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Ingredienti
TORTA ALBICOCCHE E YOGURT
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
TORTA ALBICOCCHE E YOGURT
Versate in una terrina larga e capiente lo yogurt e lo zucchero, lavorateli bene fino a che diventano una crema bella liscia con l’aiuto di un cucchiaio o delle fruste elettriche, aggiungete ora la fecola di patate e mescolate sempre bene.
Versate pian piano l’olio e la farina setacciata, lavorate il composto fino a che l’impasto e’ bello uniforme cremoso e fluido, unite qualche goccia di essenza di vaniglia o una bustina di vanillina e per ultimo unite il lievito.
Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare o rotondo per torta da 22 cm. di diametro, versate dentro il composto, prendete le albicocche precedentemente lavate e dividetele a metà, togliete il nocciolo e riempite la supeficie distribuendole sull’impasto della torta, infornate a 180° in modalità statico al centro del forno per 30-35 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella, toglietela poi delicatamente dallo stampo, giratela su un piatto per torte e spolveratela con dello zucchero a velo se lo gradite e buon appetito!
Consigli:
Per ottenere una torta ancora più alta e soffice, utilizzate ingredienti a temperatura ambiente e montate bene le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Scegliete albicocche mature ma sode, così manterranno la loro forma durante la cottura senza rilasciare troppa acqua. Una leggera spolverata di zucchero di canna sulla superficie prima di infornare regalerà una deliziosa crosticina dorata.
Varianti:
Potete sostituire le albicocche con pesche, nettarine, susine o prugne per una versione sempre diversa e di stagione. Per un gusto più aromatico aggiungete scorza grattugiata di limone o arancia all’impasto, oppure qualche goccia di estratto di vaniglia.
Se amate i dolci più golosi, arricchite la torta con mandorle a lamelle, granella di nocciole o qualche goccia di cioccolato bianco.
Conservazione:
La torta albicocche e yogurt si conserva morbida per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, soprattutto nei periodi meno caldi.
In estate è preferibile conservarla in frigorifero fino a 5 giorni, riportandola a temperatura ambiente prima di servirla. Può essere anche congelata a fette per circa 2 mesi, pronta da gustare ogni volta che ne avete voglia.
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