La torta con 1 uovo alle albicocche è semplice eveloce da fare, soffice, golosa e profumata, l’ideale da servire sulle vostre tavole per la prima colazione o la merenda. Grazie alla presenza delle albicocche fresche, ogni fetta risulta morbida, profumata e arricchita da una piacevole nota fruttata che rende questo dolce irresistibile.
Questa ricetta è ideale quando si hanno pochi ingredienti in casa ma non si vuole rinunciare a preparare qualcosa di buono. Con un solo uovo si ottiene comunque una torta alta, soffice e ben strutturata, perfetta da gustare accompagnata da una tazza di latte, tè o caffè per una pausa dolce e appagante.
Le albicocche, durante la cottura, rilasciano il loro succo naturale che mantiene l’impasto umido e delicato, regalando un profumo estivo che conquista al primo assaggio. Un dolce facile e veloce da realizzare, perfetto per valorizzare la frutta di stagione e portare in tavola tutta la bontà delle preparazioni fatte in casa.
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Ingredienti
TORTA ALLE ALBICOCCHE CON 1 UOVO
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
TORTA ALLE ALBICOCCHE CON 1 UOVO SOLTANTO
Lavorate in una terrina l’uovo a temperatura ambiente con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche fino a renderlo spumoso, aggiungete pian piano la farina setacciata alternandola con l’olio (se preferite potete usare 80 g. di burro) e il latte.
Ora unite anche lo yogurt, la vanillina, la scorza del limone e il lievito, il composto deve risultare bello denso e cremoso. Imburrate e infarinate uno stampo per torta del diametro di 20 cm.
Versate dentro lo stampo il composto aiutandovi con un cucchiaio, livellate bene la superficie, lavate, asciugate e tagliate a fettine le albicocche e disponetele a raggiera sulla superficie della torta.
Infornate la torta a 180° per 30-35 minuti circa mettendo la ciambella al centro del forno, fate la prova stecchino per verificare la cottura del dolce, una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella.
Appena fredda sformatela, giratela su un piatto un vassoio e se vi va spolveratela con dello zucchero a velo e la vostra ciambella è pronta da servire e buon appetito.
Consigli:
Per ottenere una torta ancora più soffice, utilizzate ingredienti a temperatura ambiente e non lavorate troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
Scegliete albicocche mature ma sode, così manterranno la loro forma durante la cottura senza rilasciare troppa acqua. Una spolverata di zucchero a velo solo dopo il completo raffreddamento renderà il dolce ancora più invitante.
Varianti:
Potete sostituire le albicocche con pesche, nettarine, prugne o mele per realizzare una versione diversa durante tutto l’anno.
Per un gusto più goloso aggiungete gocce di cioccolato, mandorle a lamelle o granella di nocciole sulla superficie prima della cottura.
Se amate i profumi agrumati, unite all’impasto la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia.
Conservazione:
La torta alle albicocche con 1 uovo si conserva morbida per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Durante i periodi più caldi è preferibile conservarla in frigorifero e riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
Può essere anche congelata già tagliata a fette e scongelata all’occorrenza per una colazione sempre pronta.
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