La marmellata di albicocche è una delle conserve più amate e preparate nelle case italiane. Con il suo colore dorato e il profumo intenso, racchiude tutta la dolcezza dell’estate in un semplice barattolo. Prepararla in casa significa poter assaporare, anche nei mesi più freddi, la freschezza e l’aroma della frutta appena raccolta.
Questa marmellata ha radici nella tradizione contadina, quando nulla veniva sprecato e la frutta di stagione veniva trasformata in conserve per l’inverno. Con pochi ingredienti come albicocche mature, zucchero e un po’ di succo di limone si ottiene una crema vellutata e dal gusto equilibrato, perfetta per chi ama i sapori autentici e genuini.
Preparare la marmellata in casa non è solo un gesto culinario, ma anche un rito che richiama ricordi di famiglia e momenti condivisi. Con pochi barattoli sterilizzati e un po’ di pazienza, si ottiene una scorta che dura mesi, pronta a regalare sapore e comfort in ogni stagione. È un piccolo lusso casalingo che porta allegria a tavola.
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Ingredienti
MARMELLATA DI ALBICOCCHE
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Occorrente:
Passaggi
MARMELLATA DI ALBICOCCHE
Per prima cosa lavate accuratamente le albicocche sotto acqua corrente, tamponatele poi con della carta assorbente o avvolgetele in un panno pulito per asciugarle.
Dividetele a metà levate il nocciolo dal centro, tagliatele a pezzetti e versatele in un contenitore fino a che le avrete snocciolate tutte.
Versate in una terrina lo zucchero e unite le albicocche a pezzetti con il succo del limone, fate macerare per un oretta poi trasferitele in una casseruola dove farete cuocere la marmellata a fiamma bassa per almeno un ora e un quarto, giratela ogni tanto e levate la schiuma in eccesso.
Quando la marmellata ha raggiunto la densità da voi desiderata ed è ben caramellata spegnete, se ha molti pezzettoni passatela eventualmente al mixer.
Versatela dentro dei barattoli di vetro ermetici sterilizzati, se la consumate subito va tenuta in frigo per massimo max 4 giorni.
Se non la consumate subito mettete a bollire i barattoli chiusi in una pentola piena d’acqua appena inizia a bollire lasciateli bollire per 10 minuti poi spegnete e lasciateli raffreddare bene.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Versate nel Bimby le albicocche precedentemente lavate, snocciolate e tagliate aggiungete il succo di un limone e lo zucchero e fate andare il Bimby per 40 minuti a 100° velocità 1, non usate il misurino sul coperchio ma il cestello capovolto andrà benissimo per evitare gli schizzi.
Passati i 40 minuti fate andare ancora il Bimby per 10 minuti stavolta a temperatura Varoma sempre velocità 1, controllate la cottura e se la marmellata ha raggiunto la densita’ da voi desiderata spegnete, seno’ fate cuocere un altro po’ in modalità Varoma.
Trasferitela dentro dei barattoli di vetro ermetici sterilizzati, se la consumate subito va tenuta in frigo per massimo max 4 giorni.
Se non la consumate subito mettete a bollire i barattoli chiusi in una pentola piena d’acqua appena inizia a bollire lasciateli bollire per 10 minuti poi spegnete e lasciateli raffreddare bene.
CONSIGLI E VARIANTI
🌿Consigli
Scegliete sempre albicocche ben mature ma non troppo molli, perché sono più dolci e rilasciano meno acqua.
Per una marmellata più vellutata, potete passare la frutta cotta con un passaverdura o frullarla con un mixer a immersione.
Se invece preferite una consistenza più rustica, lasciate qualche pezzo di frutta a pezzettoni.
🍯 Varianti
Con vaniglia o cannella: aggiungete una bacca di vaniglia o un pizzico di cannella durante la cottura per un profumo speziato.
Light: riducete la quantità di zucchero sostituendone una parte con miele o dolcificante naturale, tenendo presente che la durata della conserva sarà minore.
Agrumata: unite scorza grattugiata di limone o arancia per un tocco fresco e profumato.
Conservazione:
Versate la marmellata ancora calda in barattoli sterilizzati, chiudeteli bene e capovolgeteli per creare il sottovuoto.
Conservateli in un luogo fresco, asciutto e buio: in questo modo la marmellata dura anche 8-10 mesi.
Una volta aperto il barattolo, tenetelo in frigorifero e consumalo entro 7-10 giorni.
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Dosi variate per porzioni