La Torta alle Albicocche e Yogurt è davvero soffice e golosa, con tanti pezzettoni di deliziose albicocche fresche, l’ideale per la prima colazione o la merenda, realizzata con il procedimento della torta sette vasetti, senza burro e molto invitante.
Grazie alla presenza dello yogurt nell’impasto, risulta particolarmente morbida e umida, con una consistenza che si mantiene soffice per diversi giorni. Le albicocche regalano una piacevole nota fruttata e leggermente acidula che si sposa alla perfezione con la dolcezza dell’impasto.
Facile da preparare e adatta a tutta la famiglia, questa torta conquista al primo assaggio per il suo profumo delicato e il suo aspetto invitante. Le fettine di albicocca disposte sulla superficie durante la cottura diventano morbide e succose, rendendo ogni fetta ancora più gustosa e scenografica.
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Ingredienti
TORTA ALBICOCCHE E YOGURT SOFFICE
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Passaggi
TORTA ALBICOCCHE E YOGURT SOFFICE
Montate fino a che sono belle spumose e schiarite in una terrina le uova con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche per almeno 10 minuti, questo farà si che poi la vostra torta verrà bella alta.
Aggiungete ora pian piano a filo l’olio e lo yogurt, fateli assorbire bene e unite la farina setacciata con il lievito e la vanillina a pioggia, il composto deve presentarsi bello fluido e cremoso senza grumi.
Ora lavate bene le albicocche, togliete il nocciolo dal centro, asciugate l’esterno tamponandole con carta assorbente e tagliatele a fettine, versate il composto in uno stampo 22-24 cm. va bene anche quello per le ciambelle in caso e mettete le fettine tutte intorno per decorare la torta.
Spolverate la superficie del dolce con dello zucchero semolato o di canna e infornate a 180 gradi per 35-40 minuti circa in modalità statico, mi raccomando fate sempre la prova cottura verso la fine per verificare che il dolce sia pronto.
Appena la torta sarà pronta fatela raffreddare bene sopra una gratella, una volta fredda sformatela delicatamente, giratela su un vassoio e spolveratela con dello zucchero a velo, vedrete è ottima, ideale accompagnata da un te’ freddo o un succo di frutta!
Consigli:
Per ottenere una torta ancora più soffice, utilizzate yogurt bianco intero o yogurt greco e ingredienti a temperatura ambiente.
Scegliete albicocche mature ma sode, così manterranno la loro consistenza durante la cottura senza rilasciare troppa acqua. Una spolverata di zucchero a velo poco prima di servire renderà il dolce ancora più invitante.
Varianti:
Potete sostituire le albicocche con pesche, nettarine, susine o mele a seconda della stagione. Per un aroma più intenso aggiungete la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia all’impasto.
Se amate i dolci più golosi, unite una manciata di gocce di cioccolato bianco oppure delle mandorle a lamelle sulla superficie prima della cottura.
Conservazione:
La torta albicocche e yogurt si conserva morbida per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o ben coperta con pellicola alimentare.
Durante le giornate più calde è consigliabile riporla in frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di gustarla.
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