Un dolce facile e delizioso per la festa della donna!
Parti: 6
Preparazione: 30 min
Cottura: 50 min
Ingredienti
Farina 220 g
Burro freddo 100 g
Zucchero semolato 100 g
Uovo 1
Sale un pizzico
Yogurt bianco greco 180 g
Formaggio fresco spalmabile200 g
Zucchero 5 cucchiai
Limone 1 scorza
Confettura a piacere 4 cucchiai
Succo di limone 1/2
Preparazione: crostata mimosa
Prepara la frolla mettendo in una ciotola la farina con lo zucchero, il burro freddo tagliato a cubetti, l’uovo con un pizzico di sale ed inizia ad impastare velocemente fino ad ottenere un composto sbricioloso. Forma una palla, avvolgila nella pellicola da cucina e lascia riposare in frigo per circa 20 minuti.
Intanto prepara la crema per il ripieno: versa lo yogurt con il formaggio in una ciotola e lavorali con una forchetta. Unisci lo zucchero, la scorza ed il succo filtrato di limone e mescola bene tutti gli ingredienti.
Estrai la frolla dal frigo. Stendi la pasta su una spianatoia infarinata e con l’aiuto di un mattarello forma una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Rivesti di carta da forno una teglia da crostata da 20/22 cm di diametro e poni sopra la sfoglia di frolla.
Ritaglia i bordi in eccesso e buca il fondo con una forchetta. Spennella il fondo della torta con 4/5 cucchiai di confettura, poi versa sopra la crema che hai preparato.
Cuoci in forno caldo a 180°c per 45/50 minuti. Dopo sforna la torta e lasciala raffreddare completamente per almeno un paio d’ore.
Una volta raffreddata decora la crostata con i pezzettini di pan di spagna e spolvera con lo zucchero a velo.
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