Cheesecake ai mirtilli

La cheesecake, facile e veloce da preparare, si mantiene in frigo fino a una settimana.

PREPARAZIONE: 20min
TEMPO TOTALE: 20min

Ingredienti
Per la base

Mandorle : 2 tazze
Zucchero di cocco : 3 cucchiai
Agave : 3 cucchiai
Vaniglia : 1/2 cucchiaino
Sale : q.b.

Per la crema

Anacardi : 2 tazze
Mirtilli freschi : 2 tazze
Sciroppo di agave : 1/4 + i cucchiaino
Olio di cocco : 1/2 tazza
Vaniglia : 1 cucchiaino
Succo di limone : 1 cucchiaino

 

Preparazione:

Per la base

Lavorare tutti gli ingredienti nel robot fino ad ottenere un composto compatto ma grossolano.
Formare la base pressando l’impasto su una tortiera da 18 cm.
Lasciate riposare in frigo e preparate la crema.

Per la crema

Sciogliere l’olio di cocco a bagnomaria. Inserire tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Versare sulla base e far solidificare in frigo 5-6 ore o in freezer per 3.

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