Conchiglioni con ricotta, salmone affumicato e zucchine


Ecco una nuova ricetta!

TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

INGREDIENTI
• 240 gr di conchiglioni
• 100 gr di ricotta
• 60 gr di parmigiano reggiano
• 20 gr di burro
• 100 gr di salmone affumicato
• 20 gr di prezzemolo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 porro
• sale
• semi di papavero

PROCEDIMENTO
Fondere il burro in un tegame, unire il sedano a pezzettini, il porro a jullienne, la carota a rondelle e la cipolla affettata finemente.
Aggiungere due cucchiai di acqua, salare e cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
In un altro tegame far saltare le zucchine a piccoli dadini in olio extravergine di oliva, spegnere la fiamma e unire il salmone sminuzzato al coltello, il prezzemolo, la ricotta e il parmigiano reggiano.
Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolare e sgocciolare con cura.
Farcire la pasta con il ripieno di ricotta, salmone e zucchine, condire con le verdure appassite in tegame e completare il piatto con semi di papavero e una macinata di pepe.

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