La zuppa di ceci, zucca e patate Bimby è un primo piatto caldo e saporito, perfetto per i pranzi e le cene delle giornate più fresche. La dolcezza della zucca si abbina al gusto delicato dei ceci e alla morbidezza delle patate, creando una minestra dalla consistenza piacevolmente cremosa, da accompagnare con qualche fetta di pane tostato.
Preparata con ingredienti semplici e verdure di stagione, questa zuppa si arricchisce del profumo di cipolla, sedano e porro. I pomodorini e il concentrato di pomodoro aggiungono colore e sapore al brodo, mentre il prezzemolo fresco, unito al momento di servire, regala una nota aromatica che completa il piatto.
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Grazie al Bimby, la preparazione è pratica e richiede pochi passaggi: si prepara il soffritto, si cuociono le verdure e si aggiungono infine i ceci già cotti, lasciandoli insaporire. Potete gustarla più brodosa oppure leggermente densa, completandola con un filo d’olio extravergine d’oliva e, se vi piace, una spolverata di pecorino grattugiato.
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INGREDIENTI
- 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglie lavate e asciugate
- 100 g di cipolla bianca a pezzi
- 50 g di sedano a pezzi
- 50 g di porro pulito e tagliato a rondelle
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 20 g di concentrato di pomodoro
- 700 g di acqua
- Dado vegetale nella quantità indicata sulla confezione per 700 ml di acqua
- 250 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
- 250 g di patate sbucciate e tagliate a cubetti
- 8 pomodorini datterini tagliati a metà
- 150 g di ceci già cotti, peso sgocciolato
- Sale q.b.
- Pecorino grattugiato q.b. per servire, facoltativo
PROCEDIMENTO BIMBY
Tritate il prezzemolo. Mettete le foglie di prezzemolo nel boccale asciutto e tritate per 10 secondi a velocità 10. Raccogliete con la spatola e trasferite in una ciotolina.
Preparate il trito di verdure. Senza lavare il boccale, inserite la cipolla, il sedano e il porro. Tritate per 5 secondi a velocità 5, quindi raccogliete gli ingredienti sul fondo con la spatola.
Insaporite il soffritto. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e il concentrato di pomodoro. Cuocete per 7 minuti a 100 °C, velocità 1, con il cestello al posto del misurino.
Cuocete zucca e patate. Versate l’acqua e aggiungete il dado vegetale, le patate, la zucca e i pomodorini. Cuocete per 20 minuti a 100 °C, antiorario, velocità Soft. Tagliate le verdure a cubetti di circa 1,5-2 cm per favorire una cottura uniforme.
Aggiungete i ceci. Unite i ceci scolati e, se sono in scatola, sciacquati. Proseguite per 10 minuti a 100 °C, antiorario, velocità Soft, in modo che si insaporiscano senza disfarsi.
Controllate la consistenza. Verificate che patate e zucca siano tenere e, se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto. Assaggiate prima di aggiungere sale, perché il dado conferisce già sapidità. Se preferite una zuppa più fluida, unite poca acqua calda.
Servite. Distribuite la zuppa nei piatti e completate con il prezzemolo tritato, un filo d’olio a crudo e, a piacere, pecorino grattugiato. Accompagnate con pane tostato o crostini.
CONSIGLI
Per una zuppa di ceci, zucca e patate dalla cottura uniforme, tagliate la zucca e le patate a cubetti di dimensioni simili. Scegliete una zucca dalla polpa soda e utilizzate ceci già cotti, ben scolati e sciacquati se in scatola. Aggiungeteli soltanto nella parte finale della preparazione, così si insaporiranno senza disfarsi.
Durante la cottura utilizzate l’antiorario e la velocità Soft per mantenere le verdure il più possibile integre. Regolate il sale alla fine, dopo aver assaggiato, perché il dado vegetale e l’eventuale pecorino aggiungono già sapidità. Se desiderate una consistenza più cremosa, schiacciate con una forchetta qualche pezzetto di patata e un cucchiaio di ceci, poi mescolateli nuovamente alla zuppa.
VARIANTI
Potete sostituire il prezzemolo con rosmarino o salvia, da aggiungere durante la cottura e rimuovere prima di servire. Per una nota speziata, unite un pizzico di curcuma, curry oppure paprika dolce, senza eccedere per non coprire il sapore della zucca.
Al posto dei ceci potete utilizzare fagioli cannellini o borlotti già cotti, mantenendo lo stesso momento di aggiunta. Per una versione senza pomodoro, omettete i datterini e il concentrato. Completate con crostini di pane oppure semi di zucca tostati; per mantenere il piatto vegano, scegliete un dado vegetale adatto e non aggiungete il pecorino.
CONSERVAZIONE
Conservate la zuppa in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico, raffreddandola rapidamente e riponendola al fresco entro due ore dalla preparazione. Quando la riscaldate, aggiungete poca acqua se si è addensata e mescolate delicatamente finché sarà ben calda anche al centro.
Potete anche congelarla per circa 2 mesi, suddivisa in porzioni e senza crostini o formaggio. Lasciatela scongelare in frigorifero prima di riscaldarla: le patate potrebbero risultare leggermente più farinose dopo lo scongelamento. Aggiungete olio a crudo, prezzemolo e gli altri condimenti al momento di servire.
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