Il plumcake al limone e ricotta Bimby è facile da fare, morbido, profumato e leggero ha un profumino delizioso e invitante ed è perfetto da offrire per la prima colazione o la merenda.
La ricotta rende l’impasto morbido e umido, mentre il limone regala una piacevole nota fresca e agrumata. Prepararlo con il Bimby è facile e veloce: in pochi minuti otterrete un composto cremoso e senza grumi, pronto da versare nello stampo.
Una volta cotto, il plumcake risulterà alto, leggero e morbidissimo. Perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia, è delizioso anche accompagnato da una tazza di tè o di latte. Una semplice spolverata di zucchero a velo lo renderà ancora più invitante!
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PLUMCAKE AL LIMONE E RICOTTA BIMBY
Difficoltà: Facile
Persone: 8 persone
Costo: Economico
Tempo di Riposo: Nessuno
Tempo di Preparazione: 1O Minuti
Tempo di Cottura: 35-40 Minuti
Metodo di Cottura: Forno Elettrico
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 80 ml. di latte
- 1 pizzico di sale
- 200 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 50 g. di fecola di patate
- 180 g. di zucchero semolato
- 140 g. di ricotta tipo la s. Lucia
- 120 ml. di olio di semi di mais
- scorza di due limoni grattugiata
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
PROCEDIMENTO:
- Versate nel boccale del Bimby lo zucchero con la scorza dei limoni e tritate per 10 secondi a velocità 10, unite ora la uova e mescolate per 2 minuti a velocità 4, unite ora la farina, la fecola, la ricotta, l’olio, il latte, 1 pizzico di sale e mescolate per 40 secondi a velocità 5.
- Aggiungete il lievito e la vanillina e mescolate per 20 secondi a velocità 5, ottenete un composto cremoso, liscio, omogeneo, privo di grumi, distribuite il composto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato di cm.23 x10 e infornate a 180 gradi per 30-35 minuti circa.
- Mi raccomando fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò il plumcake abbassando il forno a 170° e mettendo un foglio di alluminio sopra per non fare scurire troppo la superficie, se esce asciutto il plumcake è pronto.
- Una volta che il dolce sarà pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare bene sopra una gratella poi toglietelo delicatamente dallo stampo, giratelo su un vassoio e spolveratelo con dell’ abbondante zucchero a velo se lo gradite e buon appetito!
Consigli:
Utilizzate la ricotta ben scolata, così l’impasto non risulterà troppo umido. Scegliete un limone biologico o non trattato, lavatelo accuratamente e grattugiate soltanto la parte gialla della scorza. Prima di sfornare il plumcake, controllate la cottura inserendo uno stecchino al centro: dovrà uscire asciutto.
Varianti:
Potete arricchire l’impasto con gocce di cioccolato, mirtilli, mandorle a lamelle oppure semi di papavero. Per un gusto agrumato più intenso, aggiungete una semplice glassa preparata con zucchero a velo e succo di limone. In alternativa, sostituite il limone con arancia o mandarino.
Conservazione:
Il plumcake al limone e ricotta si conserva per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco. Durante la stagione calda è preferibile conservarlo in frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di servirlo. Potete anche congelarlo, intero o già tagliato a fette, per circa 2 mesi.
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