La pasta piselli, funghi e speck Bimby è un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per il pranzo in famiglia o una cena con gli amici. La dolcezza dei pisellini si abbina al gusto dei funghi e alla nota affumicata dello speck, creando un condimento ricco, completato dalla panna che avvolge la pasta.
Preparare la pasta con funghi, piselli e speck con il Bimby è semplice: mentre il condimento cuoce nel boccale, potete dedicarvi alla cottura della pasta in pentola. Per questa ricetta potete scegliere gli champignon, dal sapore delicato, oppure un misto di funghi per un risultato più aromatico. Penne, fusilli e rigatoni sono formati ideali per raccogliere la crema e trattenere il condimento.
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Questa pasta cremosa con piselli, funghi e speck è un’idea da portare in tavola quando avete voglia di un piatto sostanzioso e facile da preparare. Una spolverata di prezzemolo fresco e una macinata di pepe ne completano il profumo, mentre il Parmigiano grattugiato aggiunge sapore. Servitela appena pronta per gustare al meglio tutta la cremosità del condimento.
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PASTA PISELLI FUNGHI E SPECK BIMBY
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 320 g di pasta
- 100 g di speck
- ½ scalogno oppure ½ cipolla
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 500 g di funghi misti o champignon
- 120 g di pisellini surgelati
- 200 g di panna da cucina
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Un ciuffo di prezzemolo fresco
PROCEDIMENTO
- Pulite i funghi. Eliminate la parte terrosa dei gambi e rimuovete i residui di terra con un panno umido. Se necessario, sciacquateli rapidamente senza lasciarli in ammollo, quindi asciugateli e tagliateli a fettine. Tagliate lo speck a listarelle.
- Preparate il soffritto. Mettete nel boccale lo scalogno o la cipolla e tritate per 5 secondi a velocità 7. Riunite sul fondo con la spatola, aggiungete l’olio e fate rosolare per 3 minuti a 100 °C, velocità 1.
- Aggiungete lo speck. Unite lo speck e fate insaporire per 3 minuti a 120 °C, antiorario, velocità 1.
- Cuocete funghi e piselli. Aggiungete i funghi, i pisellini ancora surgelati e un pizzico di sale, tenendo conto della sapidità dello speck. Cuocete per 14 minuti a 100 °C, antiorario, velocità 1, posizionando il cestello sul coperchio al posto del misurino. Al termine controllate la cottura e, se necessario, prolungatela di qualche minuto. Se il fondo è molto acquoso, eliminate soltanto il liquido in eccesso.
- Completate il condimento. Aggiungete la panna e amalgamate per 3 minuti a 100 °C, antiorario, velocità 1, con il cestello sul coperchio al posto del misurino.
- Cuocete la pasta. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete la pasta e scolatela al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.
- Condite e servite. Trasferite la pasta in una zuppiera capiente, aggiungete il condimento di funghi, piselli e speck e mescolate bene. Se necessario, unite poca acqua di cottura alla volta per rendere il tutto più cremoso. Completate con prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe e, se gradite, Parmigiano Reggiano grattugiato. Servite subito.
CONSIGLI
Per una pasta piselli, funghi e speck Bimby cremosa, scolate la pasta al dente e conservate un po’ di acqua di cottura: aggiungetela al condimento poco alla volta, solo se necessario. Se i funghi rilasciano molto liquido, eliminate quello in eccesso prima di unire la panna. Regolate il sale con attenzione, perché speck e Parmigiano sono già saporiti, e aggiungete il prezzemolo tritato al momento di servire.
VARIANTI
Potete sostituire lo speck con pancetta a cubetti o prosciutto cotto, per ottenere un gusto più deciso oppure più delicato. Per una versione vegetariana, omettete lo speck e scegliete un formaggio adatto alla vostra alimentazione.
Al posto della panna potete utilizzare ricotta lavorata con poca acqua di cottura, aggiungendola al momento di condire la pasta. Per un profumo più intenso, scegliete un misto di funghi che comprenda anche i porcini.
CONSERVAZIONE
Conservate la pasta avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per 1–2 giorni, riponendola al fresco appena si sarà intiepidita, senza lasciarla a lungo a temperatura ambiente. Riscaldatela in padella a fuoco dolce con un goccio d’acqua o di latte, mescolando fino a quando sarà ben calda e il condimento tornerà cremoso. È preferibile gustarla appena preparata: con il riposo la pasta tende ad assorbire la salsa e a perdere consistenza.
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