La crostata alla marmellata di ciliegie Bimby è un dolce casalingo semplice e goloso, con una base di pasta frolla friabile e un ripieno dal gusto intenso di frutta. Il profumo del limone arricchisce l’impasto e si abbina alla dolcezza delle ciliegie, per una crostata perfetta da gustare a colazione con una tazza di latte o un caffè.
Preparare la pasta frolla con il Bimby richiede pochi passaggi: si polverizzano zucchero e scorza di limone, si aggiungono gli altri ingredienti e si lavora brevemente il composto. Dopo il riposo in frigorifero, la frolla è pronta da stendere e farcire, completando la superficie con il classico intreccio di strisce.
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Ottima per la merenda di tutta la famiglia, questa crostata è ideale anche da preparare in anticipo e offrire agli ospiti come dessert. Potete realizzarla in uno stampo rotondo oppure rettangolare e personalizzarla con la confettura che preferite, mantenendo la stessa base profumata e burrosa.
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INGREDIENTI
- 450 g di farina 00
- 180 g di burro freddo a pezzetti
- 180 g di zucchero semolato
- 2 uova medie + 1 tuorlo
- Scorza di 1 limone biologico
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Confettura di ciliegie q.b.
- Zucchero a velo q.b. per la finitura, facoltativo
PROCEDIMENTO BIMBY
Lavate e asciugate accuratamente il limone, quindi prelevate la scorza con un pelapatate, evitando la parte bianca, che potrebbe conferire un gusto amaro. Mettete nel boccale lo zucchero e la scorza del limone. Azionate per 10 secondi a velocità 10, poi raccogliete gli ingredienti sul fondo con la spatola.
Preparate la frolla. Aggiungete la farina, il burro freddo a pezzetti, le uova, il tuorlo, il lievito e il sale. Lavorate per 20-25 secondi a velocità 5, fino a ottenere un composto amalgamato. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e compattatelo rapidamente con le mani, senza lavorarlo a lungo.
Formate un panetto leggermente appiattito, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un’ora. Tenete da parte circa un terzo della frolla per le decorazioni. Stendete il resto tra due fogli di carta forno, fino a uno spessore di circa 4-5 mm, e trasferitelo in uno stampo imburrato e infarinato.
Fate aderire delicatamente la pasta al fondo e ai bordi, quindi eliminate l’eccesso. Bucherellate leggermente la base con una forchetta e distribuite la confettura di ciliegie, livellandola con il dorso di un cucchiaio. Stendete la frolla tenuta da parte, ricavate delle strisce e disponetele a intreccio sulla superficie. Rifinite i bordi.
Cuocete la crostata. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C statico per circa 30-35 minuti, finché la frolla sarà dorata. Controllate la cottura negli ultimi minuti, perché i tempi possono variare in base al forno e allo spessore della pasta.
Lasciate raffreddare. Sfornate e fate raffreddare completamente la crostata nello stampo prima di estrarla. Trasferitela su un piatto da portata e, se desiderate, completate con poco zucchero a velo.
Nota sullo stampo: questa dose è abbondante per uno stampo da 22-24 cm. Per una crostata con base e strisce di spessore regolare, utilizzate uno stampo da 26-28 cm; se scegliete quello più piccolo, usate la frolla avanzata per preparare dei biscotti.
CONSIGLI
Per ottenere una pasta frolla friabile, utilizzate il burro freddo e lavorate l’impasto soltanto il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti. Dopo il passaggio nel Bimby, compattatelo velocemente con le mani e rispettate il riposo in frigorifero: sarà più facile stenderlo e ricavare strisce decorative precise.
Scegliete una confettura di ciliegie piuttosto densa e distribuitela in uno strato uniforme, senza arrivare fino al bordo. Con questa dose potete utilizzare uno stampo da 26-28 cm; se preferite uno stampo da 22-24 cm, tenete da parte la frolla in eccesso per preparare dei biscotti. Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di sformarla, perché da calda è delicata e potrebbe rompersi.
VARIANTI
Potete sostituire la confettura di ciliegie con confettura di albicocche, fragole, prugne o frutti di bosco, mantenendo lo stesso procedimento. Per cambiare il profumo della frolla, utilizzate scorza d’arancia al posto del limone oppure aggiungete un po’ di vaniglia.
Per una farcitura più golosa, distribuite sulla base un sottile strato di cioccolato fondente tritato prima di aggiungere la confettura di ciliegie. Se desiderate una versione senza lattosio, sostituite il burro con la stessa quantità di burro delattosato e controllate che anche gli altri ingredienti siano adatti.
CONSERVAZIONE
Conservate la crostata alla confettura di ciliegie per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto. Se in casa fa molto caldo, riponetela in frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirla.
Potete anche congelarla da cotta per circa 2 mesi, intera oppure tagliata a fette, avvolgendola accuratamente e inserendola in un contenitore adatto. Lasciatela scongelare in frigorifero e aggiungete l’eventuale zucchero a velo soltanto prima di servirla.
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