L’insalata di fagiolini, tonno e uova Bimby è un piatto fresco, colorato e completo, ideale da gustare durante le giornate più calde. I fagiolini e le carote cotti al vapore si uniscono al tonno, alle uova, al mais e ai pomodorini, creando un insieme leggero ma ricco di sapore.
Grazie al Bimby è possibile cuocere contemporaneamente le verdure e le uova, ottimizzando i tempi e preparando facilmente tutti gli ingredienti. Una volta raffreddati, basta riunirli in un’insalatiera, aggiungere il formaggio scelto e completare con una semplice vinaigrette a base di olio extravergine d’oliva, aceto, sale e pepe.
Questa insalata è perfetta come piatto unico per il pranzo o la cena, ma può essere servita anche come ricco contorno. Potete prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di portarla in tavola: fresca, appetitosa e versatile, è ideale anche per un picnic o un pranzo fuori casa.
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INGREDIENTI
- 2 uova
- 200 g. di carote
- 400 ml. di acqua
- 1 pizzico di sale e pepe
- 400 g di fagiolini freschi
- 125 g. di mais dolce in scatola
- 30 g. di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 200 g. di pomodorini datterino a metà
- un mazzetto di prezzemolo fresco tritato
- 150 g. di formaggio a piacere scaglie o pezzi
- 180 g di tonno in scatola al naturale, sgocciolato
PROCEDIMENTO
- Con l’olio di oliva ungi due tazzine da caffè e rompere all’interno le uova. Chiudere con pellicola trasparente resistente alle alte temperature.
Nel recipiente del Varoma mettere i fagiolini e sul vassoio le carote tagliate in pezzi e tenere da parte chiudendo con il coperchio. - Nel boccale mettere l’acqua, chiudere con il coperchio senza misurino e posizionare il cestello con al suo interno sistemare le tazzine,
Cuocere per 20 minuti a Varoma, velocità 1. - Intanto in una capiente insalatiera , sistemare il tonno e il mais sgocciolati con i pomodorini tagliati a metà e il formaggio scelto.
Quando le verdure e le uova sono pronte togliere con attenzione il Varoma e far raffreddare tutto sotto acqua corrente fredda. - Togliere le uova dalle tazzine e tagliare a fettine e sistemare nella ciotola con gli altri ingredienti.
Preparare la vinaigrette emulsionando l’aceto con l’olio extravergine di oliva, sale e pepe e condire la nostra INSALATA DI FAGIOLINI TONNO E UOVA BIMBY
CONSIGLI:
Per ottenere un’insalata di fagiolini, tonno e uova Bimby fresca e saporita, scegliete fagiolini teneri e tagliate le carote in pezzi di dimensioni simili, così cuoceranno uniformemente. Al termine della cottura raffreddate subito le verdure sotto l’acqua corrente, in modo da interrompere la cottura e mantenerle più sode e colorate. Sgocciolate accuratamente tutti gli ingredienti prima di unirli, altrimenti sul fondo dell’insalatiera potrebbe formarsi troppo liquido. Aggiungete la vinaigrette poco prima di servire.
VARIANTI:
Potete arricchire l’insalata con patate cotte al vapore, olive, cipolla rossa, cetrioli, rucola oppure avocado. Al posto del tonno potete utilizzare sgombro, salmone, petto di pollo oppure legumi come ceci o fagioli. Scegliete il formaggio che preferite, ad esempio mozzarella ben sgocciolata, feta, provola o scaglie di parmigiano. Per una versione senza lattosio, utilizzate un formaggio delattosato oppure omettetelo. La vinaigrette può essere preparata anche con succo di limone, senape o erbe aromatiche fresche.
CONSERVAZIONE:
L’insalata di fagiolini, tonno e uova Bimby si conserva in frigorifero per circa 1-2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Se desiderate prepararla in anticipo, conservate la vinaigrette separatamente e aggiungetela solamente prima di servire. Non lasciate l’insalata a temperatura ambiente per più di due ore, soprattutto durante i mesi caldi. Si sconsiglia la congelazione, perché verdure, uova e pomodorini perderebbero consistenza dopo lo scongelamento.
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