CROSTATINE ALLA RICOTTA BIMBY
Le Crostatine alla Ricotta Bimby sono facili da fare con una frolla croccante e friabile, un ripieno delizioso e cremoso alla ricotta e cioccolato, perfette da offrire a ospiti e famiglia per svariate occasioni.
Grazie al Bimby si preparano in modo semplice e veloce, ottenendo una base di frolla perfetta e un ripieno morbido e vellutato. Sono ideali anche da servire come dessert monoporzione, eleganti e irresistibili.
Il cuore di ricotta, delicato e leggermente dolce, si sposa alla perfezione con il guscio friabile di pasta frolla, creando un contrasto di consistenze davvero goloso. Potete aromatizzare il ripieno con scorza di limone o arancia per un tocco fresco e profumato, rendendo queste crostatine ancora più invitanti. Ogni morso è una piccola coccola dal sapore genuino.
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CROSTATINE ALLA RICOTTA BIMBY
INGREDIENTI PER LA FROLLA:
- 2 tuorli
- 100 g. di burro
- 300 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- scorza di un limone bio
- 80 g. di zucchero semolato
INGREDIENTI PER LA FARCIA:
- 1 uovo
- 500 g. di ricotta
- 150 g. di zucchero
- gocce di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO:
- Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza di un limone bio e polverizzate per 10 secondi a velocità 10, aggiungete la farina, il burro morbido a pezzi le uovae la vanillina e impastate per 30 secondi a velocità 4, toglite la frolla dal boccale, compattate con le mani e ottenete un panetto liscio e omogeneo, avvolgete poi la pasta frolla con della pellicola trasparente e riponetela in figo per almeno un ora per farla rassodare bene, nel frattempo preparate la farcia con la ricotta!
- Lavate e asciugate il boccale del Bimby , versate dentro la ricotta, lo zucchero e l’uovo e mescolate per 1 minuto a velocità 5, levate poi la farcia dal boccale, versatela in una ciotola incorporate le gocce di cioccolato e riponetela in frigo fino al momento dell’utilizzo!
- Ora riprendete la pasta frolla, stendetela su un piano di lavoro pulito spolverato con della farina con l’aiuto di un mattarello fate tanti cerchi con uno stampo tondo o una tazza e posizionateli negli stampini per crostatine, facendoli aderire bene, bucherellate la base di ogni crostatina con i rebbi di una forchetta e distribuite dentro la farcia di ricotta, con la frolla in eccesso create le striscioline e posizionatele sopra le crostatine incrociandole tra loro.
- Infornate le crostatine a 180° per 25-30 minuti circa sino a che la superficie è bella dorata, fatele raffreddare bene prima di toglierle dagli stampini, riponetele poi un oretta in frigo per fare rassodare bene la farcia, spolveratele infine con dell’abbondante zucchero a velo e buon appetito!
CONSIGLI:
Per un risultato perfetto, utilizzate ricotta ben scolata e asciutta: se necessario, lasciatela in un colino qualche ora prima dell’uso. La frolla va lavorata poco e fatta riposare in frigorifero almeno 30 minuti per mantenerla friabile.
Bucherellate la base prima di farcire e non riempite troppo le crostatine per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura. Per una doratura uniforme, spennellate leggermente i bordi con un po’ di latte o tuorlo.
VARIANTI:
Potete arricchire il ripieno oltre che con gocce di cioccolato, uvetta ammollata o canditi per un gusto più ricco. Ottime anche con un cucchiaino di marmellata sul fondo prima della ricotta.
Per un aroma più fresco, aggiungete scorza di limone o arancia, oppure un pizzico di cannella o vaniglia. Se volete renderle ancora più golose, decorate con zucchero a velo o una leggera glassa dopo la cottura.
CONSERVAZIONE:
Le crostatine alla ricotta si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle, lasciatele qualche minuto a temperatura ambiente per esaltare gusto e consistenza.
Potete anche congelarle già cotte: basterà scongelarle lentamente e, se volete, scaldarle leggermente in forno per farle tornare fragranti.
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