I muffin alle fragole Bimby sono facilissimi da fare, soffici, profumati, irresistibili e golosissimi, delle mini tortine invitante perfette da servire per la prima colazione o la merenda.
Grazie all’aggiunta della ricotta nell’impasto risultano particolarmente morbidi e umidi, mentre le fragole fresche regalano un gusto delicato e leggermente fruttato che li rende davvero speciali. Prepararli con il Bimby è semplicissimo e in pochi minuti avrete un impasto pronto da infornare.
La ricotta rende la consistenza più cremosa e leggera rispetto ai classici muffin, mentre le fragole, distribuite nell’impasto, creano delle deliziose macchie rosse e un profumo irresistibile durante la cottura. Sono perfetti anche da servire agli ospiti o da portare a scuola e al lavoro.
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MUFFIN ALLE FRAGOLE BIMBY
INGREDIENTI: per 5 muffin grandi
- 1 uovo
- 40 ml. di latte
- 1 pizzico di sale
- 100 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 25 g. di fecola di patate
- 90 g. di zucchero semolato
- 70 g.di ricotta tipo la s.Lucia
- 60 ml. di olio di semi di mais
- scorza di un limone grattugiata
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
- 80-100 g. di fragole tagliate a dadini
PROCEDIMENTO:
- Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10, aggiungete ora l’uovo la farina setacciata, la ricotta, il latte, l’olio, la vanillina e un pizzico di sale e azionate il Bimby per 30 secondi a velocità 5, unite poi il lievito e mescolate per 15 secondi a velocità 5.
- Appena il composto è pronto versate dentro delicatamente lavate e tagliate a dadini e con un cucchiaio mischiateli e incorporateli bene al composto facendo attenzione a non romperli.
- Disponete i pirottini dentro uno stampo per muffin, versate l’impasto dentro ai pirottini rimpiendoli per 3/4, infornateli nel forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti circa..vale sempre la prova stecchino perchè da forno a forno i tempi di cottura possono variare, dunque fatela sempre.
- Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella e spolverateli se lo gradite con dello zucchero a velo e buon appetito.
CONSIGLI:
Per ottenere dei muffin alle fragole con ricotta ancora più soffici, è importante non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina. Mescolate con il Bimby il giusto il necessario per amalgamare gli ingredienti.
Le fragole vanno tagliate a pezzetti piccoli e, se sono molto succose, potete tamponarle leggermente con carta da cucina per evitare che rilascino troppa acqua nell’impasto. Per una superficie più golosa potete aggiungere prima della cottura una leggera spolverata di zucchero semolato.
VARIANTI:
Potete personalizzare questi muffin in tanti modi. Ad esempio potete aggiungere delle gocce di cioccolato all’impasto oppure sostituire parte delle fragole con lamponi o mirtilli.
Per un aroma ancora più profumato potete unire scorza grattugiata di limone o arancia. Se preferite un gusto più rustico, potete sostituire una parte della farina 00 con farina integrale.
CONSERVAZIONE:
I muffin alle fragole con ricotta si conservano morbidi per 2-3 giorni a temperatura ambiente, chiusi in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci. Se fa molto caldo è meglio conservarli in frigorifero e tirarli fuori qualche minuto prima di servirli.
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