La ciambella allo yogurt greco e limone è un dolce soffice e profumato, perfetto per accompagnare la colazione o rendere più golosa la merenda. Il profumo fresco del limone si unisce al gusto delicato dello yogurt greco, creando una ciambella semplice e invitante, da gustare con una tazza di tè, un caffè o un bicchiere di latte.
Lo yogurt greco dona all’impasto una consistenza morbida e piacevolmente umida, mentre il limone aggiunge una nota agrumata che si sente fin dal primo morso. La ciambella allo yogurt greco e limone è adatta a tante occasioni: una colazione in famiglia, una pausa pomeridiana o un dolce da offrire agli ospiti.
Servita al naturale lascia apprezzare tutto il suo profumo; per una presentazione più golosa, potete completarla con una glassa al limone, che ne esalta il gusto fresco e dona un tocco decorativo.
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Ingredienti:
- 3 uova
- 200 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 40 g. di fecola di patate
- 180 g. di zucchero semolato
- 100 ml. di olio di semi di girasole
- 250 g. di yogurt greco alla vaniglia
- scorza grattugiata di un limone bio
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
Procedimento:
- Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Mettete nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza del limone, ben lavata e prelevata senza la parte bianca, e polverizzate per 10 secondi a velocità 10. Riunite il composto sul fondo con la spatola, aggiungete le uova e mescolate per 30 secondi a velocità 5.
- Unite la farina e la fecola setacciate, lo yogurt greco alla vaniglia o al limone, l’olio e il lievito per dolci. Amalgamate per 1 minuto a velocità 5, fino a ottenere un composto omogeneo. Versate l’impasto in uno stampo per ciambella da 22–24 cm, precedentemente imburrato e infarinato, livellate la superficie e cuocete per circa 40 minuti.
- Prima di sfornare, fate la prova stecchino: se esce asciutto, la ciambella è pronta; se presenta tracce di impasto, prolungate la cottura di qualche minuto. Lasciate intiepidire il dolce nello stampo, poi sformatelo delicatamente e trasferitelo su una gratella per farlo raffreddare completamente. Sistemate la ciambella su un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo prima di servirla.
Consigli:
Per ottenere una ciambella allo yogurt greco e limone soffice, utilizzate le uova e lo yogurt a temperatura ambiente e, dopo aver aggiunto la farina, lavorate l’impasto solo quanto basta per amalgamarlo.
Scegliete limoni con buccia edibile, lavateli bene e grattugiate soltanto la parte gialla, evitando quella bianca dal sapore amaro. Non aprite il forno durante la prima parte della cottura e fate la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate intiepidire la ciambella prima di toglierla dallo stampo.
Varianti:
Potete sostituire la scorza di limone con quella di arancia oppure aggiungere un po’ di vaniglia per un profumo più delicato. Per una versione golosa, unite all’impasto delle gocce di cioccolato bianco.
Se preferite una finitura decorativa, ricoprite la ciambella ormai fredda con una glassa preparata mescolando zucchero a velo e poche gocce di succo di limone, aggiunto gradualmente fino a ottenere una consistenza densa ma colante. Potete utilizzare anche uno yogurt greco senza lattosio nella stessa quantità prevista dalla ricetta.
Conservazione:
Conservate la ciambella completamente fredda sotto una campana per dolci o in un contenitore ben chiuso, a temperatura ambiente e in un luogo fresco e asciutto, per 2–3 giorni.
Se fa molto caldo, riponetela in frigorifero e lasciate le fette a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirle. Potete anche congelarla, preferibilmente senza glassa e già tagliata a fette, avvolgendo ciascuna porzione e riponendola in un contenitore adatto al freezer: consumatela entro 2 mesi e lasciatela scongelare prima di gustarla.
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