I biscotti occhio di bue alla Nutella Bimby sono friabili e golosi, perfetti per la colazione o una merenda in famiglia. Due biscotti di pasta frolla racchiudono una cremosa farcitura alla Nutella, che si intravede dal foro centrale e rende ogni dolcetto invitante fin dal primo sguardo.
La frolla profumata al limone si abbina al gusto della crema di nocciole e cacao, creando un piacevole contrasto tra la consistenza fragrante dei biscotti e la morbidezza del ripieno. La forma a fiore e una leggera spolverata di zucchero a velo li rendono graziosi da servire con un caffè o una tazza di tè, anche quando avete ospiti.
Preparare i biscotti occhio di bue alla Nutella con il Bimby è semplice: l’impasto si realizza in pochi passaggi e, dopo il riposo in frigorifero, è pronto da stendere e ritagliare. Una volta cotti e raffreddati, basta farcirli e accoppiarli per ottenere dei pasticcini fatti in casa, ideali da condividere o confezionare come piccolo regalo goloso.
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Ingredienti:
- 2 uova
- 250 g. di farina 00
- 1 pizzico di sale fino
- 1 bustina di vanillina
- nutella per la farcitura q.b.
- 100 g. di zucchero semolato
- scorza di un limone biologico
- 100 g. di margarina o burro se preferite
Procedimento:
Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10. Riunite sul fondo con la spatola, quindi aggiungete il burro o la margarina a pezzetti, la farina, le uova, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone bio, ben lavato e asciugato, e il lievito. Impastate per 30 secondi a velocità 4–5.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e compattatelo velocemente con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo, aggiungendo poca farina solo se necessario. Appiattitelo leggermente, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello tra due fogli di carta forno oppure su un piano leggermente infarinato, fino a uno spessore di circa mezzo centimetro. Cercate di mantenere uno spessore uniforme per favorire una cottura regolare.
Con un tagliabiscotti a forma di fiore ricavate i biscotti. Lasciate intera metà delle sagome, che serviranno come basi, e praticate un foro al centro delle altre con uno stampino più piccolo.
Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziati, e cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, controllandoli negli ultimi minuti: saranno pronti quando i bordi risulteranno leggermente dorati.
Lasciateli intiepidire sulla teglia, poi trasferiteli delicatamente su una gratella per farli raffreddare completamente. Spolverizzate i biscotti forati con zucchero a velo, spalmate le basi con la Nutella e sovrapponete i coperchi, premendo delicatamente per farli aderire.
Consigli:
Per ottenere dei biscotti occhio di bue alla Nutella Bimby friabili, lavorate la frolla solo quanto necessario e rispettate il riposo in frigorifero di almeno 30 minuti. Stendetela a uno spessore uniforme e ricavate lo stesso numero di basi intere e biscotti forati.
Controllate questi ultimi durante la cottura, perché potrebbero dorarsi prima delle basi. Farcite i biscotti soltanto quando sono completamente freddi e spolverizzate i coperchi con zucchero a velo prima di assemblarli, così la Nutella rimarrà ben visibile.
Varianti:
Potete sostituire la Nutella con una crema spalmabile al cioccolato fondente, al pistacchio oppure con una confettura di albicocche o frutti di bosco. Per cambiare il profumo della frolla, utilizzate vaniglia o scorza d’arancia al posto del limone.
Oltre alla forma a fiore, potete scegliere stampini rotondi, a cuore o a stella, mantenendo le stesse dimensioni per basi e coperchi.
Conservazione:
Conservate i biscotti farciti in una scatola ermetica per 4–5 giorni, in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Disponeteli in strati separati da carta forno per proteggerli.
Potete preparare la frolla in anticipo e tenerla in frigorifero, ben avvolta nella pellicola, per massimo 2 giorni, oppure congelarla per circa 2 mesi. Lasciatela scongelare in frigorifero prima di stenderla e utilizzarla.
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