La farina di riso fatta in casa Bimby è una preparazione semplice che permette di trasformare il riso in un ingrediente versatile per tante ricette. Con un solo ingrediente e pochi passaggi, potete ottenere una farina dal sapore delicato, da utilizzare per preparazioni dolci e salate.
Il Bimby rende la macinazione pratica e veloce, ma per ottenere una consistenza fine è importante che il boccale sia perfettamente asciutto. Dopo aver polverizzato il riso, controllate la grana della farina e, se necessario, setacciatela e macinate nuovamente la parte più grossolana.
Ottima per biscotti, crostate e torte, la farina di riso può essere utilizzata anche per addensare creme e salse. Essendo priva di glutine, si comporta diversamente dalla farina di frumento: per un buon risultato, scegliete ricette che ne prevedano l’utilizzo. Se la preparate per persone celiache, assicuratevi che ingredienti, boccale e utensili siano privi di contaminazioni.
FARINA DI RISO FATTA IN CASA BIMBY
Ingredienti:
- 500 g di riso Originario crudo
Procedimento:
- Versate il riso nel boccale del Bimby ben pulito e completamente asciutto, quindi polverizzate per 1 minuto e 30 secondi a velocità 10.
- Attendete qualche istante prima di aprire il coperchio, così la polvere avrà il tempo di depositarsi. Controllate la consistenza della farina: se risulta ancora granulosa, setacciatela e rimettete nel boccale la parte più grossolana, lavorandola nuovamente a velocità 10 per brevi intervalli.
- Se la farina si è scaldata durante la macinazione, lasciatela raffreddare completamente prima di trasferirla in un barattolo di vetro pulito e asciutto, con coperchio, oppure in un contenitore a chiusura ermetica.
- Conservatela in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e dall’umidità. La vostra farina di riso è pronta per essere utilizzata nelle ricette che la prevedono.
Consigli:
Utilizzate riso crudo e un boccale perfettamente pulito e asciutto: l’umidità potrebbe favorire la formazione di grumi. Dopo la macinazione, attendete qualche istante prima di aprire il coperchio, poi setacciate la farina e polverizzate nuovamente gli eventuali granelli rimasti.
Se si è scaldata, lasciatela raffreddare completamente prima di chiuderla nel contenitore. Per dolci e impasti, seguite ricette specifiche con farina di riso, evitando di sostituire automaticamente tutta la farina di frumento nelle stesse proporzioni.
Varianti:
Potete utilizzare altre varietà di riso bianco, come il basmati, per ottenere una farina dal profumo leggermente diverso. Il riso integrale darà invece una farina dal gusto più rustico, che potrebbe richiedere una macinazione aggiuntiva e si conserva meno a lungo.
Secondo la ricetta, potete mescolare la farina ottenuta con fecola di patate o amido di mais, oppure utilizzarla in piccole quantità per addensare creme e salse durante la cottura.
Conservazione:
Conservate la farina di riso fatta in casa Bimby in un barattolo o contenitore ermetico, ben pulito e asciutto, al riparo da luce, calore e umidità.
Preparate preferibilmente piccole quantità da utilizzare entro 1–2 mesi e annotate la data di preparazione, rispettando anche la scadenza del riso utilizzato. Per la versione integrale, preferite il frigorifero in un contenitore ben chiuso. Utilizzate sempre un cucchiaio asciutto ed eliminate la farina se presenta muffa, insetti o un odore anomalo.
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