Il risotto ai funghi Bimby è un primo piatto cremoso e profumato, perfetto per portare in tavola i sapori dell’autunno. Il gusto dei funghi si unisce alla delicatezza del riso, creando una ricetta appetitosa da gustare durante un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
Prepararlo con il Bimby è semplice e pratico: il robot aiuta a seguire la cottura e a mescolare il risotto, riducendo il tempo da trascorrere ai fornelli. Potete utilizzare champignon, porcini oppure un misto di funghi, scegliendo la varietà che preferite per ottenere un sapore delicato o più intenso.
Una mantecatura finale con burro e Parmigiano rende il risotto ai funghi Bimby ancora più avvolgente. Servitelo appena pronto, con una spolverata di prezzemolo fresco e, se vi piace, un pizzico di pepe nero: pochi ingredienti per un piatto gustoso, ideale anche nelle occasioni speciali.
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RISOTTO AI FUNGHI BIMBY
INGREDIENTI:
- 350 di riso carnaroli o parboiled o arborio
- 1 cipolla tritata
- 300 g. di funghi misti
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- parmigiano reggiano q.b.
- 50 g. di olio extra vergine d’oliva q.b.
- 800 ml di acqua o brodo vegetale
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
PROCEDIMENTO: RISOTTO AI FUNGHI BIMBY
- Versate nel boccale del Bimby la cipolla a pezzi e tritatele per 5 secondi a velocità 6, con la spatola riunite la cipolla sul fondo, aggiungete l’olio e fate rosolare per 4 minuti a 100° velocità 4.
- Unite ora i funghi puliti a pezzi e fate cuocere per 6 minuti a 100° velocità 1 con l’antiorario, aggiungete poi il riso e il vino bianco e fate cuocere per 3 minuti a 100° velocità 1, unite l’acqua o il brodo e portate il riso a cottura seguendo iminuti indicati nella vostra confezione.
- Togliete il riso dal boccale e versatelo in una zuppiera mantecatelo infine con una noce di burro (facoltativo ..io non ho mantecato) e una generosa manciata di parmigiano, cospargete con del prezzemolo fresco tritato e servite il risotto bello caldo e buon appetito!
INGREDIENTI:
- 350 di riso carnaroli o parboiled o arborio
- 1 cipolla tritata
- 300 g. di funghi misti
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- parmigiano reggiano q.b.
- 50 g. di olio extra vergine d’oliva q.b.
- 800 ml di acqua o brodo vegetale
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
PROCEDIMENTO: RISOTTO AI FUNGHI BIMBY
- Versate nel boccale del Bimby la cipolla a pezzi e tritatele per 5 secondi a velocità 6, con la spatola riunite la cipolla sul fondo, aggiungete l’olio e fate rosolare per 4 minuti a 100° velocità 4.
- Unite ora i funghi puliti a pezzi e fate cuocere per 6 minuti a 100° velocità 1 con l’antiorario, aggiungete poi il riso e il vino bianco e fate cuocere per 3 minuti a 100° velocità 1, unite l’acqua o il brodo e portate il riso a cottura seguendo iminuti indicati nella vostra confezione.
- Togliete il riso dal boccale e versatelo in una zuppiera mantecatelo infine con una noce di burro (facoltativo ..io non ho mantecato) e una generosa manciata di parmigiano, cospargete con del prezzemolo fresco tritato e servite il risotto bello caldo e buon appetito!
Consigli:
Per un risotto ai funghi Bimby cremoso, scegliete un riso adatto ai risotti, come Carnaroli o Arborio, e seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione, controllando la consistenza verso la fine. Pulite i funghi eliminando la terra con un pennellino o un panno umido, senza lasciarli in ammollo.
Durante la cottura utilizzate la modalità antiorario e la velocità prevista dalla ricetta per mantenere integri i chicchi. Regolate il sale tenendo conto della sapidità del brodo e del parmigiano. Al termine, mantecate con burro e parmigiano a riscaldamento spento e lasciate riposare il risotto per un minuto prima di servirlo.
Varianti:
Potete utilizzare champignon, porcini oppure un misto di funghi per ottenere un sapore più ricco. Se scegliete porcini secchi, reidratateli seguendo le indicazioni sulla confezione e filtrate accuratamente l’acqua di ammollo, che potete usare per sostituire una parte del brodo.
Per una versione più golosa, aggiungete alla mantecatura qualche cubetto di taleggio; per un tocco delicato, unite un po’ di zafferano sciolto nel brodo. Potete completare il piatto con prezzemolo fresco tritato o poco timo. Per una variante senza latticini, mantecate con olio extravergine d’oliva e omettete il parmigiano.
Conservazione:
Il risotto ai funghi è migliore appena preparato. Se avanza, raffreddatelo rapidamente distribuendolo in un contenitore basso e riponetelo in frigorifero entro un’ora dalla cottura, senza lasciarlo a lungo a temperatura ambiente.
Conservatelo ben chiuso e consumatelo entro 24 ore. Riscaldate soltanto la porzione necessaria, una sola volta, aggiungendo poco brodo o acqua e mescolando finché sarà ben caldo anche al centro. Potete trasformare gli avanzi anche in crocchette o riso al salto, rispettando gli stessi tempi di conservazione.
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