I biscotti al cacao simil Grisbì Bimby con cuore di Nutella sono golosi dolcetti dal guscio friabile e dal ripieno cremoso, perfetti per chi ama il cioccolato. La pasta frolla al cacao avvolge la crema alle nocciole, creando un piacevole contrasto di consistenze da scoprire a ogni morso.
Con il Bimby, preparare la frolla è semplice e veloce: dopo il riposo in frigorifero, basta stenderla, ricavare i dischi e farcirli con la Nutella. Sigillando bene i bordi, otterrete dei biscotti fatti in casa ispirati ai celebri Grisbì, pronti da cuocere e gustare una volta raffreddati.
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Ideali per la colazione, la merenda o una pausa caffè, questi biscotti sono perfetti anche da offrire agli ospiti o da confezionare come piccolo regalo goloso. Serviteli al naturale oppure con una leggera spolverata di cacao amaro, per esaltare il sapore della frolla e la dolcezza del cuore di Nutella.
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INGREDIENTI :
- 1 uovo
- 100 g. di burro
- 1 pizzico di sale
- 240 g. di farina 00
- 25 g. di cacao amaro
- 90 g. di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- nutella per farcire quanto basta
PROCEDIMENTO:
Mettete nel boccale lo zucchero e polverizzate per 10 secondi a velocità 10. Attendete qualche istante prima di aprire il coperchio, poi riunite lo zucchero sul fondo con la spatola.
Aggiungete la farina, il cacao amaro, il burro freddo tagliato a pezzetti, l’uovo, il sale e il lievito. Impastate per 25–30 secondi a velocità 5. Il composto dovrà risultare amalgamato, anche se ancora leggermente sbriciolato: se necessario, riunite sul fondo e lavorate per altri 5 secondi a velocità 5, evitando di scaldare troppo la frolla.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e compattatelo velocemente con le mani. Formate un panetto appiattito, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, distribuite piccoli mucchietti di Nutella, da circa un cucchiaino ciascuno, su un vassoio rivestito di carta forno. Metteteli in freezer per 20–30 minuti, in modo che diventino più consistenti e facili da racchiudere nella frolla.
Riprendete l’impasto e stendetelo tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 3 mm. Ricavate dei dischetti con un coppapasta di circa 5–6 cm e disponete al centro di metà dei dischetti una porzione di Nutella, lasciando liberi i bordi.
Coprite con i dischetti rimasti e sigillate bene tutto il bordo con le dita, facendo uscire delicatamente l’aria intorno al ripieno. Modellate i biscotti per ottenere una forma tondeggiante, senza schiacciarli troppo.
Sistemate i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziati, e lasciateli riposare in frigorifero per 15–20 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica.
Cuocete nel ripiano centrale per circa 12–15 minuti, regolando il tempo in base alle dimensioni dei biscotti e al vostro forno. La superficie dovrà risultare asciutta, ma i biscotti saranno ancora leggermente morbidi appena sfornati: prenderanno consistenza raffreddandosi.
Lasciateli riposare sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiteli delicatamente su una gratella e fateli raffreddare completamente prima di servirli.
CONSIGLI
Per ottenere una frolla friabile e facile da lavorare, utilizzate il burro freddo a pezzetti e non prolungate troppo la lavorazione nel Bimby. Rispettate il riposo in frigorifero e, se l’impasto si ammorbidisce mentre formate i biscotti, rimettetelo al fresco per qualche minuto.
Non esagerate con la farcitura e sigillate accuratamente i bordi, evitando che la Nutella fuoriesca durante la cottura. Raffreddare preventivamente le porzioni di crema in freezer vi aiuterà a racchiuderle nella frolla. Sfornate i biscotti quando la superficie è asciutta, senza aspettare che diventino duri: acquisteranno consistenza raffreddandosi.
VARIANTI
Potete sostituire la Nutella con una crema spalmabile al cioccolato fondente, al pistacchio o al cioccolato bianco, scegliendola abbastanza densa da poter essere racchiusa facilmente nell’impasto. Per una versione alla frutta, provate una confettura compatta di arance o lamponi, che si abbina bene al cacao.
Per profumare la frolla, aggiungete scorza d’arancia grattugiata oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia. Se desiderate prepararli senza lattosio, utilizzate burro delattosato e una crema spalmabile adatta, verificando le etichette degli ingredienti.
CONSERVAZIONE
Conservate i biscotti al cacao simil Grisbì completamente freddi in una scatola di latta o in un contenitore a chiusura ermetica, in un luogo fresco e asciutto, per circa 4–5 giorni. Queste indicazioni valgono per il ripieno di Nutella; con farciture diverse, regolatevi anche sulle indicazioni di conservazione della crema utilizzata.
Potete congelare i biscotti già cotti e raffreddati per circa 2 mesi, separandoli con carta forno e chiudendoli in un contenitore adatto. Lasciateli scongelare a temperatura ambiente prima di servirli.
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