I biscotti ripieni di Nutella Bimby sono dolcetti golosi, perfetti per accompagnare una tazza di latte, un caffè o una pausa pomeridiana. Un guscio dal delicato profumo di miele racchiude un cuore di crema alle nocciole, per una merenda semplice da preparare e piacevole da condividere.
Con il Bimby l’impasto si prepara in pochi passaggi, senza uova e senza burro aggiunti. Dopo un breve riposo in frigorifero, basta stenderlo, ricavare dei dischetti e farcirli con la crema spalmabile preferita. La preparazione è facile anche per chi ha poca esperienza: l’accorgimento principale è sigillare bene i bordi per custodire il ripieno durante la cottura.
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Questi biscotti farciti alle nocciole sono ideali da portare in tavola a colazione o da offrire come piccolo dolce dopo pranzo. Potete prepararli con la classica Nutella oppure scegliere una crema alle nocciole senza lattosio: abbinata alla bevanda di soia, permette di realizzare anche una versione adatta a chi evita il lattosio, controllando sempre le etichette degli ingredienti.
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BISCOTTI RIPIENI DI NUTELLA BIMBY
INGREDIENTI
- 25 g. di miele
- 1 cucchiaio di latte
- 120 g di zucchero semolato
- latte q.b., per regolare l’impasto e inumidire i bordi
- 200 g. di farina autolievitante, più quella necessaria per il piano di lavoro
PER IL RIPIENO
- 150 g di Nutella o altra crema spalmabile alle nocciole
PROCEDIMENTO BIMBY
Mettete lo zucchero semolato nel boccale e azionate il Bimby per 20 secondi a velocità 5. Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete ora la farina autolievitante, il miele e il latte, quindi mescolate per 30 secondi a velocità 5. Controllate la consistenza: con la quantità di liquidi indicata potrebbe essere necessario aggiungere latte.
Unite un cucchiaino alla volta, lavorando per pochi secondi a velocità 5 dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto compatto e lavorabile, non appiccicoso.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, raccoglietelo in un panetto e appiattitelo leggermente. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldate il forno statico a 180 °C e rivestite una teglia con carta forno. Stendete l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3–4 mm. Con un coppapasta da 5 cm, ricavate un numero pari di dischetti, reimpastando brevemente i ritagli.
Distribuite al centro di metà dei dischetti una piccola quantità di crema alle nocciole, lasciando libero il bordo. Inumidite leggermente i bordi con poca latte e coprite con i dischetti rimasti. Premete delicatamente lungo tutta la circonferenza per sigillarli, senza schiacciare il centro.
Sistemate i biscotti sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Infornate a 180 °C per circa 12 minuti, controllando la cottura: i bordi dovranno risultare appena dorati. Il tempo può variare in base allo spessore dei biscotti e al forno.
Lasciate raffreddare. Sfornate e attendete qualche minuto prima di spostarli, perché da caldi saranno delicati. Trasferiteli quindi su una gratella e lasciateli raffreddare prima di servirli.
CONSIGLI
Per ottenere un impasto facile da stendere, aggiungete l’acqua poco alla volta, solo nella quantità necessaria a renderlo compatto e lavorabile. Rispettate il riposo in frigorifero e utilizzate poca farina sul piano di lavoro, per evitare di asciugare eccessivamente l’impasto.
Non esagerate con il ripieno: per dischetti da 5 cm è sufficiente circa mezzo cucchiaino di crema alle nocciole. Lasciate i bordi puliti, inumiditeli appena e sigillateli con cura. Se la crema è molto fluida, tenetela brevemente in frigorifero prima di distribuirla sui biscotti.
Controllate la cottura già dopo 10 minuti e sfornate quando i bordi iniziano a dorarsi. Una cottura prolungata può rendere i biscotti troppo duri. Lasciateli intiepidire sulla teglia prima di trasferirli sulla gratella.
VARIANTI
Potete sostituire la Nutella con crema spalmabile al pistacchio, alle mandorle o al cioccolato fondente, scegliendo un prodotto abbastanza denso. Per una versione alla frutta, utilizzate una confettura compatta, senza eccedere con le quantità.
Per profumare l’impasto, aggiungete un po’ di scorza d’arancia grattugiata, vaniglia oppure un pizzico di cannella. Se non avete la farina autolievitante, utilizzate 200 g di farina 00 e un cucchiaino raso di lievito per dolci, senza aggiungere altro lievito.
Per la versione senza lattosio, utilizzate la bevanda di soia e una crema alle nocciole espressamente indicata come senza lattosio: la Nutella classica contiene latte.
CONSERVAZIONE
Conservate i biscotti completamente freddi in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per circa 4–5 giorni, rispettando anche le indicazioni della crema utilizzata. Teneteli lontani da fonti di calore e dalla luce diretta.
Potete congelarli una volta cotti e raffreddati, separandoli con carta forno e chiudendoli in un contenitore adatto, per circa un mese. Lasciateli scongelare a temperatura ambiente prima di servirli.
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