La focaccia alle patate Bimby è un lievitato salato soffice e gustoso, perfetto da portare in tavola al posto del pane o da servire per una merenda salata. La patata lessata nell’impasto dona morbidezza, mentre l’olio extravergine d’oliva e il rosmarino regalano un profumo invitante fin dalla cottura.
Prepararla con il Bimby è semplice: bastano pochi passaggi nel boccale per ottenere un impasto da stendere direttamente nella teglia. Dopo la lievitazione, la focaccia è pronta per il forno, dove acquista una superficie dorata, arricchita dagli aghi di rosmarino e da qualche granello di sale grosso.
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Ottima da gustare tiepida, questa focaccia alle patate fatta in casa si accompagna a salumi, formaggi e verdure grigliate. Tagliata a piccoli quadrotti, è ideale anche per un aperitivo o un buffet.
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INGREDIENTI
Per una focaccia in una teglia da 20 × 20 cm:
- 50 g di acqua
- 150 g di farina 00
- 70 g di patata lessata, sbucciata e fredda
- ½ cucchiaino di sale fino
- ½ cucchiaino di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 25 g di olio extravergine d’oliva
- Rosmarino fresco quanto basta, lavato e asciugato
- 1 pizzico di sale grosso
- Olio extravergine d’oliva quanto basta per la teglia e la superficie
PROCEDIMENTO BIMBY
Versate nel boccale l’acqua, i 25 g di olio extravergine d’oliva, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero e la patata lessata a pezzetti. Mescolate per 5 secondi a velocità 4.
Aggiungete la farina e il sale fino, quindi amalgamate per 10 secondi a velocità 5. Proseguite impastando per 30 secondi in modalità Spiga.
Trasferite l’impasto in una teglia da 20 × 20 cm ben unta d’olio. Con le mani leggermente oliate, allargatelo delicatamente fino a coprire il fondo. Se tende a ritirarsi, lasciatelo riposare per 10 minuti e riprendete a stenderlo.
Spennellate la superficie con un filo d’olio e distribuite il rosmarino e un pizzico di sale grosso. Coprite con pellicola leggermente unta, senza tenderla a contatto con l’impasto, e lasciate lievitare in un luogo tiepido, al riparo dalle correnti d’aria, per circa 1 ora, o finché la focaccia sarà visibilmente gonfia. Il tempo può variare in base alla temperatura dell’ambiente.
Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica. Eliminate la pellicola e cuocete per circa 15–20 minuti, controllando che la superficie sia dorata e la base ben cotta.
Sfornate, lasciate intiepidire per qualche minuto e servite la focaccia tagliata a fette o a quadrotti, accompagnandola con salumi, formaggi o verdure.
CONSIGLI
Per una focaccia soffice, pesate la patata dopo averla lessata e sbucciata e lasciatela raffreddare prima di inserirla nel boccale. L’impasto può risultare morbido e leggermente appiccicoso: stendetelo con le mani unte, evitando di aggiungere troppa farina. Per la lievitazione, osservate soprattutto il volume: la focaccia dovrà essere visibilmente gonfia prima di essere infornata. Distribuite il sale grosso con moderazione, soprattutto se pensate di accompagnarla con salumi e formaggi.
VARIANTI
Potete sostituire il rosmarino con origano o salvia tritata, oppure arricchire la superficie con olive denocciolate e pomodorini tagliati a metà e ben sgocciolati. Per una versione più saporita, aggiungete qualche fettina sottile di cipolla condita con un filo d’olio. Se preferite utilizzare meno lievito, riducetelo a 5 g, prolungando la lievitazione fino a quando l’impasto sarà ben gonfio: i tempi dipenderanno dalla temperatura dell’ambiente.
CONSERVAZIONE
La focaccia alle patate è ottima appena preparata, ma potete conservarla, una volta completamente fredda, in un sacchetto per alimenti ben chiuso per 1–2 giorni, in un luogo fresco e asciutto. Prima di servirla, scaldatela per pochi minuti in forno a 160–170 °C. Potete anche congelarla a porzioni fino a 2 mesi: lasciatela scongelare e ripassatela brevemente in forno per renderla nuovamente fragrante. Se la farcite con salumi o formaggi freschi, conservatela in frigorifero e consumatela entro il giorno successivo.
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