I brownies al cioccolato Bimby sono dolcetti dal gusto intenso e dalla consistenza morbida e umida, perfetti per chi ama il cioccolato. Tagliati nei classici quadrotti, conquistano con il loro cuore fondente e la sottile crosticina in superficie, un contrasto che rende ogni morso ancora più goloso.
Prepararli con il Bimby è semplice e richiede pochi passaggi: il cioccolato viene tritato e sciolto insieme al burro direttamente nel boccale, prima di aggiungere gli altri ingredienti. Potete scegliere il cioccolato fondente, per un sapore più deciso, oppure quello al latte, per un risultato più dolce e delicato.
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Ideali per una merenda fatta in casa, una pausa caffè o un buffet di dolci, questi brownies sono deliziosi anche come dessert, accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia. Il segreto per mantenerli morbidi è non prolungare troppo la cottura e lasciarli raffreddare completamente prima di tagliarli, così da ottenere quadrotti compatti e ben definiti.
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BROWNIES AL CIOCCOLATO BIMBY
INGREDIENTI
- 3 uova
- 100 g di burro
- 70 g di farina 00
- 1 pizzico di sale fino
- 100 g di zucchero di canna
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 300 g di cioccolato fondente o al latte
PROCEDIMENTO
Mettete nel boccale il cioccolato spezzettato e tritate per 15 secondi a velocità 7. Riunite sul fondo con la spatola, aggiungete il burro a pezzetti e sciogliete per 2 minuti a 50 °C, velocità 3. Se necessario, raccogliete nuovamente il composto sul fondo e proseguite per qualche altro secondo, fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungete lo zucchero di canna e le uova, quindi mescolate per 20 secondi a velocità 4. Unite la farina, il cacao amaro e il pizzico di sale e amalgamate per 20 secondi a velocità 4. Raccogliete con la spatola eventuali residui rimasti sulle pareti e, se necessario, mescolate ancora per pochi secondi.
Versate l’impasto in una teglia quadrata da 23 × 23 cm, rivestita di carta forno, e livellate la superficie con una spatola. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25–30 minuti, controllando la cottura verso la fine: la superficie dovrà risultare rappresa, mentre l’interno dovrà rimanere umido. Lo stecchino dovrà uscire con qualche briciola umida attaccata, senza impasto liquido; non aspettate che sia completamente asciutto.
Sfornate e lasciate raffreddare i brownies nella teglia appoggiata su una gratella. Quando saranno completamente freddi, sollevateli aiutandovi con la carta forno e tagliateli a quadrotti. Se lo desiderate, completate con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servirli.
CONSIGLI
Per ottenere brownies morbidi e umidi al centro, controllate la cottura dopo circa 25 minuti: lo stecchino dovrà uscire con qualche briciola umida, ma senza impasto liquido. Una cottura troppo lunga li renderebbe asciutti.
Utilizzate uova a temperatura ambiente e, dopo aver sciolto il cioccolato con il burro, verificate che il composto sia tiepido prima di aggiungerle. Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo, utilizzando un coltello affilato e pulendo la lama tra un taglio e l’altro.
VARIANTI
Potete arricchire l’impasto con 60–80 g di noci, nocciole o mandorle tritate grossolanamente, incorporandole alla fine con una spatola. Per una nota aromatica, aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia oppure della scorza d’arancia grattugiata.
Il cioccolato fondente dona un gusto più intenso, mentre quello al latte rende i brownies più dolci: scegliendo quest’ultimo, potete ridurre lo zucchero a 70–80 g, tenendo presente che anche la consistenza potrebbe cambiare leggermente.
CONSERVAZIONE
Conservate i brownies completamente freddi in un contenitore ermetico per 3–4 giorni, in un ambiente fresco e asciutto. Se in casa fa caldo, riponeteli in frigorifero e lasciateli a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di servirli. Potete anche congelarli fino a 2 mesi, già tagliati e avvolti singolarmente, per scongelare soltanto le porzioni desiderate.
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