Gli Unicorn Cookies sono realizzati con pasta frolla rosa pensati appositamente per il contest “Barbie Food Mania” indetto dalla AIFI della quale sono socia. Dovevo preparare qualcosa di rosa e cosa c’è di più rosa dell’unicorno di Barbie Dreamtopia? Da piccola lo desideravo sempre ma non l’ho mai potuto avere, oggi mi accontento dei dolcetti in sua memoria. La realizzazione della pasta frolla è quella basica ma invece di usare il burro ho utilizzato l’olio di semi di girasole e aggiunto l’alchermes per renderla rosa.
Per realizzare la pasta frolla occorre una mezz’ora e poi bisogna metterla in frigorifero per alcune ore. Una volta che è pronta potrete spianarla e poi realizzare gli unicorni che andranno cotti a 150 °C in questo modo, a 5 minuti dalla fine cottura si alza a 180°C per far scurire le zampe e il corno in modo che risaltino dal resto del corpo proprio come se fosse vero.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come prima cosa aggiungere nella ciotola della planetaria lo zucchero, l’uovo, il tuorlo e l’alchermes e frullare sino a che diventa spumoso e cremoso.
Aggiungere poi il limone grattugiato, l’olio di semi di girasole, la farina e l’essenza di vaniglia Pane Angeli.
Impastare a velocità media sino ad ottenere un composto omogeneo e un po’ appiccicoso.
Spolverare il piano di lavoro di farina, lavorare l’impasto formando una palla, chiudetelo con la pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero alcune ore. Se lo trovate troppo appiccicoso e non riuscite a lavorarlo aggiungete farina sino a che non vi appiccica più le mani mentre lo lavorate.
Una volta pronto spianatelo in un piano di lavoro infarinato e realizzate gli unicorni tramite le formine.
Fate attenzione a ritagliare bene la figura aiutandovi con un coltello dalla punta infarinata.
Mettete a riscaldare il forno a 150°C poi quando è bello caldo inserite la teglia e lasciate cuocere 15 minuti a questa temperatura poi alzate a 180°C per 4 minuti. Questo vi permetterà di scurire le estremità come corno e zampe senza scurire il centro che resterà rosa.
Adesso prepariamo la glassa al cioccolato facendo sciogliere con pochissimo latte le gocce di cacao fondente al 50% della Pane Angeli. Mescolate bene e col fornello a fiamma bassissima, deve essere al minimo. Appena vedete che iniziano a sciogliersi spegnete il fuoco e continuate a mescolare sino a che il composto è bello liscio e cremoso.
Passate la glassa al cacao sulle code posizionando i cavallini su della carta da cucina, poi mettete le codette colorate Pane Angeli.
Lasciate riposare i biscotti in modo da far indurire la coda al cioccolato.
Conservazione della frolla
Se vi rimane pasta frolla quando realizzate i biscotti avvolgetela nella carta trasparente e poi in una busta per il freezer e mettetela nel congelatore per utilizzarla quando volete.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa posso utilizzare al posto della farina 00?
La farina di riso oppure la farina di mais, d’avena, di quinoa o di miglio. Sono perfette per chi soffre di intolleranza al glutine.
Posso mettere l’acqua al posto del latte nelle gocce di cacao?
Se soffrite di intolleranza al lattosio potete mettere l’acqua al posto del latte e usare il cacao fondente all’80%, ne bastano uno o due quadratini.
Dosi variate per porzioni
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