Vongole: come pulirle e usarle in cucina. Consigli pratici e ricette semplici da realizzare. Le vongole sono un frutto di mare delizioso, ideale da utilizzare come condimento per gli spaghetti oppure per un risotto di mare. Le vongole sono uno dei tesori del mare più prelibati e versatili che la cucina ci offre. Nascoste sotto le sabbie marine, si presentano come piccoli scrigni di gusto che possono essere utilizzati in numerose preparazioni culinarie.
Come si puliscono le vongole?
Ma come si puliscono e come si utilizzano al meglio in cucina? In questo articolo vi forniremo consigli pratici e ricette semplici da realizzare per valorizzare al meglio questo squisito mollusco.
Iniziamo dal processo di pulizia delle vongole. È importante sottolineare che le vongole destinate al consumo devono essere fresche, ossia appena pescate o acquistate presso un negozio di fiducia. Prima di tutto, occorre metterle in ammollo in una ciotola di acqua salata per almeno un paio d’ore, così da permettere loro di espellere la sabbia che potrebbe trovarsi all’interno.
Una volta passato il tempo di ammollo, bisogna procedere alla pulizia vera e propria delle vongole. Innanzitutto, bisogna scartare tutte le vongole che fluttuano in superficie, in quanto potrebbero essere morte. Successivamente, si consiglia di strofinare accuratamente ogni vongola sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia o altri detriti.
Per quanto riguarda le vongole che rimangono chiuse, è opportuno fare una piccola prova. Basta tapparle leggermente con un coltello e, se dopo qualche minuto si aprono, sono ancora vive e quindi commestibili. Al contrario, se rimangono chiuse, è meglio scartarle. Una volta pulite, le vongole possono essere utilizzate in tantissime ricette gustose.
Quali sono le ricette più semplici da realizzare?
Una delle ricette più semplici e classiche per gustare le vongole è quella della pasta alle vongole. Iniziamo facendo soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella con olio extravergine di oliva. Aggiungiamo quindi le vongole ben pulite, sfumiamo con un po’ di vino bianco e copriamo con un coperchio. Lasciamo cuocere a fuoco medio fino a quando tutte le vongole si saranno aperte.
Nel frattempo, lessiamo la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta al dente, scoliamola e versiamola nella padella con le vongole. Aggiungiamo prezzemolo tritato finemente, pepe nero e un filo d’olio extravergine di oliva. Mescoliamo bene per far amalgamare i sapori e serviamo ben caldo. Questo piatto semplice e saporito vi conquisterà al primo morso!
La zuppa di vongole
Un’altra ricetta classica che prevede l’utilizzo di questi frutti di mare è quella della zuppa di vongole. Iniziamo mettendo a soffriggere aglio, cipolla e peperoncino in un tegame con olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo quindi i frutti di mare puliti e fatti “tirare” per qualche minuto. Sfumiamo con del vino bianco e successivamente versiamo del brodo di pesce. Copriamo e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
A parte, in un altro tegame, facciamo appassire un po’ di cipolla tritata con olio extravergine di oliva. Aggiungiamo poi delle patate tagliate a cubetti, delle carote a fette e dei pomodori pelati. Lasciamo cuocere per qualche minuto, poi uniamo le verdure al tegame con i frutti di mare. Lasciamo cuocere ancora per una decina di minuti, regoliamo di sale e pepe e la nostra zuppa di vongole sarà pronta per essere gustata.
Le vongole al cartoccio
Un’altra ricetta sfiziosa che utilizza di questi frutti di mare è quella delle vongole al cartoccio. Iniziamo pulendo i frutti di mare e mettendole in una ciotola con aglio, prezzemolo, olio, sale e pepe. Copriamo la ciotola con un foglio di alluminio e cuociamo in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo, prepariamo una salsa di pomodoro fresco, rosolando in una padella cipolla tritata con olio extravergine di oliva. Aggiungiamo i pomodori pelati tagliati a pezzetti, sale, pepe e basilico. Lasciamo cuocere a fuoco medio fino a che i pomodori non si saranno sfaldati. Una volta pronta la salsa, aggiungiamola alle vongole cotte al cartoccio e serviamo caldo.
Conclusione
Come avrete capito, questi frutti di mare possono essere utilizzate innumerevoli modi in cucina. Sono perfette per arricchire primi piatti di pasta, per preparare gustose zuppe di mare o semplicemente da gustare al naturale con un filo di olio extravergine di oliva e un po’ di prezzemolo fresco. La loro freschezza e versatilità le rendono un ingrediente irrinunciabile per tutti gli amanti della cucina di mare.
Ricordate di acquistare sempre vongole fresche e di pulirle accuratamente prima di utilizzarle. Seguendo i nostri consigli pratici e sperimentando le ricette semplici che vi abbiamo proposto, vi assicuriamo che sarete in grado di apprezzare al massimo il sapore delicato di questi frutti di mare e stupire con piatti irresistibili. Buon appetito!
