Patate e carciofi alla Sarda, una ricetta tradizionale della mia Terra che si tramanda di generazione in generazione. Leggera e nutriente, facilissima da realizzare e pronta in 35 minuti. Se avete a disposizione carciofi freschi vi consiglio di abbinarli a queste buonissime patate a pasta gialla Le Gustose. Questa tipologia di patate sono perfette con ogni preparazione, si adattano anche a ricette dolci come le zeppole di patate.
Consiglio di utilizzare ingredienti freschi per questo piatto perché la resa è migliore. Per creare il sughetto potete utilizzare un brodo vegetale realizzato in casa oppure semplicemente acqua e un pizzico di sale, tanto i carciofi e le patate insieme all’aglio, al prezzemolo e pepe faranno il resto.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la linea: lavate e pulite i carciofi eliminando le parti dure, pulite il cuore togliendo i peletti all’interno e tagliateli a spicchi (se volete potete utilizzare anche i gambi puliti, sono molto buoni e salutari). Lavate e pulite anche le patate e tagliatele a tocchetti più o meno uguali tra loro.
Tritate finemente lo spicchio di aglio e il prezzemolo.
Mettete a rosolare in olio extravergine d’oliva il prezzemolo e l’aglio. Se volete più cremoso ancora il piatto potete frullare in olio evo l’aglio e il prezzemolo e poi metterli a soffriggere in padella.
Aggiungete i carciofi tagliati a spicchi, un pizzico di pepe e sale. Mescolare bene e fate cuocere a fiamma medio-bassa per 5 minuti.
Aggiungete le patate, due tazze di brodo vegetale e fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Lasciate senza coperchio deve formarsi la cremina.
Quando mancano 15 minuti dal termine cottura schiacciate col mestolo in legno 2 o 3 patate per rendere il tutto ancora più cremoso.
Dosi variate per porzioni
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