Carciofi spinosi sardi impanati e fritti, facilissimi da preparare, golosi e nutrienti adatti a grandi e piccini. Per realizzare questa ricetta ho utilizzato solo i cuori dei carciofi, ma se volete potete lasciare anche il gambo. Se non vivete in Sardegna potete utilizzare qualsiasi tipologia di carciofo si trovi nella vostra regione, consiglio di acquistare a km 0 da un produttore della vostra zona.
In caso non abbiate produttori di carciofi nella vostra zona, potete acquistare carciofi già puliti e surgelati perfetti se avete poco tempo per cucinare quando rientrate da lavoro. La panatura è semplicissima da realizzare, servono tre ciotole o tre piatti fondi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come prima cosa lavate e pulite i carciofi, tagliando a spicchi il cuore.
La seconda cosa da fare e sistemare tre ciotole, la prima con la farina, la seconda con le uova mescolate per bene, la terza con il pan grattato.
Successivamente passare gli spicchi di carciofo prima sulla farina, poi sull’uovo poi sul pan grattato.
Mettere a scaldare l’olio per friggere e quando è abbastanza caldo mettere a friggere il carciofo, lasciarlo cuocere per 4-5 minuti sino a che diventa bello colorato e croccante. Poi scolarlo sulla carta assorbente e metterlo in un piatto da portata e servire.
Si conserva per massimo 3 giorni in frigorifero oppure potete metterli in freezer una volta sfreddati dopo la cottura e tirarli fuori, riscaldarli e gustarli quando volete.
Dosi variate per porzioni
