La focaccia capovolta con pomodorini si può paragonare ad una TARTE TATIN ma utilizzando una tipologia di impasto diverso.
Si scioglie in bocca ed è di una delicatezza unica.
Io ho utilizzato i pomodorini ma voi, volendo, potrete usare altri tipi di ortaggi, avrete un risultato unico e buonissimo. Provate e poi mi fate sapere il vostro parere.
Ho preso in prestito la ricetta dal blog Fables de Sucre e vi consiglio di provare questa ricetta davvero buonissima.
Ho aggiunto solo degli ingredienti di mio gradimento.
La focaccia capovolta con pomodorini può essere preparata aggiungendo altri ingredienti che vi piacciono di più. Si possono aggiungere anche delle salsiccette, tutte le olive di vario colore ecc…
Sponsorizzato da Farina Nuvola Caputo
Ingredienti
IMPASTO BASE PER PIZZA
FARCITURA FOCACCIA
Strumenti
Teglia da forno 28 cm
Passaggi
Per impastare ho utilizzato il Bimby ma si può impastare sia con la planetaria ma anche a mano senza difficoltà.
Nel boccale ho inserito un 3/4 dell’acqua, il lievito e lo zucchero.
Ho lavorato per pochi minuti in modo che il lievito si sciogliesse.
Aggiunto la farina e continuato ad impastare.
Lavorato con la funzione SPIGA continuando ad aggiungere il resto dell’acqua pian piano.
Inserito il sale.
A questo punto versare l’olio a filo e continuare a lavorare finquando l’impasto non si incorda.
Se vedete l’impasto un pò molle aggiungete 2/3 cucchiaini di farina.
Tolto dal bimby ho praticato delle pieghe in ciotola e messo a lievitare (circa 50 minuti con questo caldo).
Intanto che l’impasto lievita ci prepariamo la farcitura.
Rivestiamo con carta forno bagnata e strizzata il tegame in cui andremo a cuocere la focaccia.
Questa focaccia non si cuoce nel modo clasico ma bensì la preparazione si vedrà quando capovolgeremo la focaccia nel senso che si monta al contrario, prima la farcitura e poi l’impasto che va a coprire il tutto.
In una ciotola tagliamo i pomodorini a metà e li condiamo con sale, origano e poco prezzemolo (io quello secco). Fare un giro di olio EVO. Aggiungere le cipolle tagliate sottili e le olive snocciolate. Pizzico di sale e dare una bella mescolata.
Mettere i pomodorini nella teglia con la parte tagliata verso l’alto e dopo aver riempito il fondo aggiungere sopra le cipolle e le olive versando anche il sughetto dell’olio che si è formato.
Appena l’impasto è lievitato, stenderlo su un piano infarinato in modo da formare un cerchio. Aiutandosi con un mattarello adagiare la pasta x focaccia sui pomodorini pressando bene i bordi. Fare un altro giro d’olio in superficie e mettere a lievitare ancora per 20 minuti praticando dei fori in superficie con uno stecchino di legno.
Infornare in forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 25/30 minuti.
Prima di sformare far raffreddare bene e poi capovolgere la focaccia aiutandosi con un piatto messo in superficie.
Ed ecco a voi la mia focaccia capovolta con pomodorini davvero deliziosa e morbida anche il giorno dopo!
Sulla focaccia capovolta con i pomodorini si possono usare delle cipolle con pancetta, delle verdure tipo peperoni o melanzane ovviamente facendo una precottura prima di metterle nella teglia.
Dosi variate per porzioni