CITEDDA focaccia pugliese con cipolle è una preparazione salata molto gustosa
Qualche giorno fa ho visto questa focaccia preparata da Daniela una concorrente di bake off_9 , ed avendo io partecipato allo stesso programma con lei ho avuto fiducia in questa preparazione anche perchè io adoro le cipolle soprattutto cotte e subito l’ho preparata, Vi consiglio di provare questa citedda focaccia pugliese con cipolle perchè ha un sapore unico e particolare. Io ho apportato solo delle piccole modifiche secondo il mio gusto ma il risultato è stato eccellente lo stesso.
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione1 Giorno 6 Ore
- Tempo di riposo3 Giorni 18 Ore
- Tempo di cottura1 Giorno 6 Ore
- Porzioni6
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
FARCITURA
Impasto base
Strumenti
PREPARAZIONE CIPOLLE STUFATE
Passaggi
Pulire le cipolle ed affettarle. Io ho utilizzato per la cottura il bimby ma si possono preparare facilmente in pentola. Dopo aver affettato le cipolle si aggiungono i pomodorini tagliati in 4 parti, le alici salate e un giro di olio. Far cuocere per 20 minuti a 100° facendole stufare bene. Si devono ammorbidire e risultare non sfatte.
A questo punto aggiungere le olive e il pecorino grattugiato e fate cuocere per qualche minuto in modo da far insaporire le cipolle. Spegnere e far raffreddare bene.
In un ciotola mettere la farina, il lievito sciolto in 50 g di acqua e cominciamo a lavorare. Pian piano inseriamo il resto dell’acqua, il sale e quando l’impasto è quasi formato aggiungere l’olio tiepido (fatto riscaldare per pochi minuti). Avremo un impasto morbido ed elastico. Facciamolo riposare coperto per 15 minuti.
Dopo il riposo dividere l’impasto in due parti, una piu grande dell’altra che stenderemo in una teglia dopo averla oleata. Riempire il guscio con le cipolle stufate. Aggiungere il pecorino a dadini oppure fare un’altra spolverata di formaggio pecorino grattugiato sulla superficie.
Stendere la parte più piccola dell’impasto e chiudere la focaccia nella parte superiore saldando bene i bordi.
Ungere la superficie con olio e con i rebbi di una forchetta praticare dei buchetti in modo da far fuoriuscire l’aria in cottura ed anche l’umidità.
Dopo la lievitazione infornare in forno caldo a 200° x 30 minuti in forno ventilato, ma controllate bene il vostro forno perchè la focaccia deve risultata cotta e ben dorata in superficie.
Questa è la ricetta originale della citedda focaccia pugliese con cipolle ma se vi piace potrete aggiungere della pancetta nella farcitura o altro tipo di formaggio purchè sia stagionato.
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FOCACCIA PUGLIESE
Dosi variate per porzioni
Non vedo l’ora di provarla seguendo questa fantastica ricetta😍
Si provala e poi mi farai sapere pubblicando la tua focaccia nel mio profilo