La caprese al cioccolato è una torta golosa che possono mangiare anche gli intolleranti al glutine poichè priva di farina. Gli ingredienti sono golosissimi visto che si utilizza farina di mandorle e cioccolato fondente ed il risultato è eccellente.
Io l’ho preparata con l’ausilio del Bimby sporcando poco ma nessuno vieta di prepararla anche a mano o al massimo con un frullino. Ed ora andiamo alla preparazione.
Ingredienti
Strumenti
Bimby, stampo alto 5 cm e largo 20 cm
Passaggi
1) Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale le uova con lo zucchero e montare 8’/50°/vel.3
2) Aggiungere la farina di mandorle, il cacao e lo zucchero a velo. Lavorare 10’/ vel 2,5
3) Unire burro e cioccolato fuso in microonde e lavorare 5’/vel.2,5
4) preriscaldare il forno statico a 180°, ungere uno stampo da 20 cm di diametro mettendo alla base un disco di carta forno. Spolverizzare il fondo con mandorle a lamelle.
5) Aggiungere 10 g di liquore rum (o amaretto)
6) Togliere laa farfalla e versare il composto nella teglia e porre in forno a cuocere 35 minuti a 180° statico (verificare con uno stecchino di legno che deve risultare asciutto)
7) Sfornare la torta e capovolgerla su un piatto. Lasciare raffreddare completamente, spennellare i bordi e la superficie con la gelatina neutra e aiutandosi con le mani, decorare i lati con le codette di cioccolato. Servire.
Dosi variate per porzioni