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Girelle alla pancetta e zucchine

RUSTICO  2
PASTA PER PIZZA:
1 lievito di birra 25 gr
600 gr farina 00
150 gr farina manitoba
350 gr di acqua
100 gr latte
pizzico di zucchero
30 gr di olio
15 gr sale
RIPIENO:
1 kg di zucchine
2 scalogni
250 gr di pancetta
300 gr di provola affumicata (scamorza)
100 gr parmigiano
PREPARAZIONE:
impastare gli ingredienti per l’impasto base da pizza e mettere a lievitare x circa 2 ore( in questo periodo è facile ke i tempi si riducano visto il caldo)..intanto in una padella versare dell’olio e soffriggere molto dolcemente dello scalogno tagliato a fettine e la pancetta a cubetti, aggiungere le zucchine tagliate e bastoncini sottili e continuare la cottura tenendo d’occhio in modo da nn farle diventare croccanti ma devono restare morbide…stendere l’impasto pizza in un rettangolo e farcire con il composto di zucchine, pancetta e scalogno..tagliare la provola affumicata e ricoprire la superficie delle zucchine e poi una bella spolverata di parmigiano…quando si stende l’impasto della pizza farlo su carta forno perchè torna utile quando si deve arrotolare….farne un salame e a questo punto tagliare delle fette di rotolo di 2 dita..ogni fetta metterla in uno stampo da muffin in modo ke durante la seconda lievitazione e durante la cottura restino in forma…far lievitare per circa una mezz’ora ed infornare a 200° x circa 20 minuti…

2 Risposte a “Girelle alla pancetta e zucchine”

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